導讀入秋了補虛益氣貼秋膘燉點肉吃是最好的選擇把肉燉的美味其實一點也不難只要加點它，爽口增香還解膩保準全家都愛吃！「橘皮pinpinlife」在燉肉時加點橘皮，切....

入秋了補虛益氣貼秋膘

燉點肉吃是最好的選擇

把肉燉的美味其實一點也不難

只要加點它，爽口增香還解膩

保準全家都愛吃！

「

橘皮

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」

在燉肉時加點橘皮，切成細絲或者片狀放進去一起燉，既可以去腥還能增加一些橘皮的清香，而且橘皮里的酸性物質也可以使肉質軟爛入味，燉出來的肉更加酥軟可口。

2. 熱鍋，加入少許油，放入蔥姜爆香后，把排骨放進去煸炒至表面微黃。

3. 加入冰糖炒化，讓排骨表面有焦糖的口感。然后倒入料酒，生抽，老抽，加水大火煮沸后轉小火燉煮。

4. 在燉煮的過程中加入橘皮即可，一般一個小橘子的皮就足夠了。基本上小火半小時后就能出鍋，燉出的紅燒排骨有濃郁的橘皮清香，入味十足特別好下飯，真的一點不膩~

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山楂

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」

山楂中含有酸性物質，健脾開胃、消食化滯。所以，對于吃肉或油膩物后感到飽脹的人，在燉肉時放幾顆山楂，可以使肉不油膩，同時給菜肴帶來酸甜口味，口感更加豐富，一舉兩得。

山 楂 紅 燒 肉

材 料 五花肉，山楂，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，料酒，老抽，冰糖，鹽

步 驟

1. 備好材料，五花肉冷水下鍋，焯熟后洗凈切成兩厘米厚的方塊。

2. 熱鍋后倒入五花肉，不用放油煸炒至表面微黃自己榨出油，加入姜、蒜、桂皮、香葉、八角煸香。

3. 然后依次倒入料酒、老抽，放入冰糖，倒清水沒過五花肉，大火煮沸后小火燉40分鐘。

4. 最后把洗凈的山楂放入，根據口味可加適量的鹽，中大火煮10分鐘，湯汁濃稠就可以出鍋了。

山楂放的量可按個人的喜好程度，不是放的越多越好，放太多就會奪去肉的鮮美，也不要過早放入，在五花肉基本軟爛的時候再放哦~

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板栗

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香甜的栗子搭配鮮味十足的雞肉，一點也不會油膩，而且會讓你胃口大開，吃過再也忘不掉！而且板栗中含有豐富的胡蘿卜素、鐵和鈣等微量元素，經常吃會起到養胃的作用。

板 栗 燉 雞

材 料 雞，板栗，大蔥，生姜，紅燒汁，生抽，冰糖，鹽 ，油

步 驟

1. 板栗去皮，蔥姜切片。雞腿洗凈，用刀剁成小塊，焯熟備用。

2. 鍋內熱油，放入蔥姜片爆香，再放入冰糖融化后，板栗和雞塊一起翻炒，炒出金黃的焦糖色。

3. 加入紅燒汁和適量生抽、鹽，倒入清水沒過雞肉，大火燒開小火慢燉，直到收汁就可以出鍋啦。

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土豆

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燉肉時加點土豆，不僅吸走了湯里的油脂，而且土豆綿軟入味，吸飽了湯汁的土豆，口感都能與肉平分秋色了~

番 茄 土 豆 燉 牛 腩

材 料 牛腩（牛肉），土豆，番茄，大蔥，姜，料酒，生抽，八角香葉，鹽，油

步 驟

1. 牛腩切塊冷水下鍋，煮開后撈出洗凈瀝干水分備用。

2. 起鍋放適量油燒至五成熱，放入大蔥段和姜片爆香，放入西紅柿炒出汁，然后把牛肉放入鍋中大火翻炒變色，調入適量的生抽和料酒翻炒均勻。

3. 加入清水沒過食材，放入八角和香葉大火燒開，轉中小火燉煮40分鐘。最后放入土豆塊繼續燉煮15-20分鐘，加鹽調味，當土豆用筷子可以輕松戳透時，就可以出鍋了。

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白蘿卜

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清爽的白蘿卜可以吸走五花肉中的油脂，這樣做出來的五花肉會香而不膩~而且白蘿卜燉煮入味后，一口咬下去汁水滿滿，一口蘿卜一口肉，都是滿足感。

羊 肉 燉 蘿 卜 湯

材 料 羊肉，白蘿卜，枸杞，紅棗，鹽，小蔥，姜，雞精少許，白胡椒粉少許

做 法

1. 羊肉切小塊，白蘿卜切滾刀塊，姜切片，蔥打結。

2. 鍋里水燒開，放入羊肉焯水，撈出瀝干備用。

3. 羊肉，姜片放入砂鍋，注入清水燒開。沸騰后，用過濾勺把浮沫過濾丟掉。然后放入蘿卜塊，蔥結，枸杞，紅棗大火燒開再小火慢燉。

4. 燉至湯汁變濃時，把蔥結夾出丟掉，加入少許胡椒粉，鹽，雞精調味。喜歡香味更濃一些的，還可淋上些香油。

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茶葉

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除了上面這些，燉肉還可以加點茶葉！茶葉不僅可以去掉肉質的腥味，解膩清香，還能加速肉的軟化，尤其是對比較難煮的牛肉，用上了茶葉燉肉的時間都縮短了一半，而且這樣煮出來的肉，還帶有茶葉的清香~

茶葉直接撒容易影響菜肴的造型，可以將茶葉放在茶包中，再放入鍋中燉煮。

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洋蔥

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洋蔥是一種殺菌消毒作用特別好的食物，搭配肉類一起吃簡直完美！洋蔥中有豐富的維生素C和兩種特殊的營養物質，提高胃腸道的張力，促進腸胃蠕動，減少油脂吸收。

以后燉肉的時候，不妨加點洋蔥進去，洋蔥微甜的味道，既消除了油膩，又讓肉湯口感層次更加豐富~

以后燉肉時加上這些食材

吃肉清香爽口再也不會膩~