導(dǎo)讀相信很多人都不吃五花肉，特別是女生，但唯獨(dú)拒絕不了臘肉的誘惑，臘肉的腌制具有一定的難度性，臘出來(lái)的五花肉香而不膩，像這樣的天氣，這樣的氣候特別適合制作臘肉。....

相信很多人都不吃五花肉，特別是女生，但唯獨(dú)拒絕不了臘肉的誘惑，臘肉的腌制具有一定的難度性，臘出來(lái)的五花肉香而不膩，像這樣的天氣，這樣的氣候特別適合制作臘肉。

荷蘭豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和人體必需的氨基酸，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。現(xiàn)下也正是荷蘭豆當(dāng)旺季節(jié)。

今天我將為大家分享一道【臘肉炒荷蘭豆】，這道菜做法簡(jiǎn)單但味道卻讓人回味無(wú)窮

菜名：臘肉炒荷蘭豆

臘肉一般都是選擇五花肉制作的那種，有肥有瘦吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩

食材及配料

臘肉、荷蘭豆、食用油、鹽、生抽

因?yàn)榕D肉本身在制作的過(guò)程，已經(jīng)有很多的配料加工而成，所以制作這道菜時(shí)，盡量少用配料，保持臘肉原有的味道

具體步驟

1、準(zhǔn)備好一塊臘肉，然后切成小塊，盡量地切薄一點(diǎn)，裝盤備用。切臘肉對(duì)菜刀要求比較高，必須得鋒利，因?yàn)榕D肉上的豬皮和瘦肉都特別有韌性，所以切的時(shí)候也要小心傷到手

臘肉的制作過(guò)程比較復(fù)雜，需要用到一定的場(chǎng)所和一定的時(shí)間和特定的氣候，如果不懂怎么制作的朋友，或沒(méi)有條件制作的朋友，又想吃怎么辦？可以到這里選購(gòu)，方便快捷又美味

2、把荷蘭豆掐絲，兩端剪燕尾，然后再清洗干凈，裝盤備用。荷蘭豆的兩邊的絲要去除，不做吃起來(lái)會(huì)有渣很是影響口感。

3、起鍋燒水，放入少量的油和鹽，水開(kāi)后倒入荷蘭豆，然后再次煮開(kāi)，撈出瀝干水分

4、起鍋燒油，油只需少量，油溫升高倒入臘肉，翻炒臘肉至臘肉的肥肉部分呈透明狀即可

5、倒入瀝干水分的荷蘭豆，快速翻炒

6、放入少量的生抽調(diào)味，再次翻炒均勻即可裝盤

這樣炒出來(lái)的臘肉，肥而不膩，不干不硬，味道香濃撲鼻；荷蘭豆也不綿不爛保留了那種爽口勁

小貼士

①臘肉本身含有比較多的配料味，所以制作這道菜時(shí)盡量少放配料，保持臘肉的原味即可

②臘肉需切的薄，在炒的時(shí)候更快出油，炒越久臘肉中的瘦肉部分就會(huì)越硬越難嚼，所以切得薄也是臘肉好吃的一個(gè)很大關(guān)鍵

③荷蘭豆要先焯水，這樣才能保證在短時(shí)間內(nèi)完全炒熟。

吃豆類蔬菜需要特別注意的地方是，必須完全煮熟后才可以食用，否則很可能發(fā)生食物中毒。豆類中含有一些有害物質(zhì)，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食后可能發(fā)生溶血而致命。此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質(zhì)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收有不良的影響。

④炒這道【臘肉炒荷蘭豆】全程大火，并控制在短時(shí)間內(nèi)完成，這樣炒出來(lái)的臘肉才不硬，荷蘭豆才會(huì)清脆爽口

拓展

①喜歡吃辣的朋友可以適當(dāng)?shù)胤湃胄∶桌保苯窌?huì)讓人更加有胃口，在平時(shí)的炒菜中也同樣可以加入辣椒來(lái)提高胃口

②與臘肉相炒的食材有很多，比如臘肉炒蒜苗、臘肉炒胡蘿卜、白蘿卜、臘肉炒青紅辣椒等等

③偷偷地告訴你，這道菜也很酒喲，星期天休假的時(shí)候可以約上好朋友小喝幾杯，喝酒可千萬(wàn)別貪杯喲

今天的【臘肉炒荷蘭豆】就分享到這，喜歡做菜的朋友記得點(diǎn)贊和關(guān)注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個(gè)家管理好了。

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