導讀青豆玉米炒蝦仁，非常美艷動人的一道菜品，豐富多彩的顏色，嫩彈爽滑的口感，這幾種素食材和蝦仁的搭配真的是非常完美的選擇，不管是從營養成分還是風味上來說都是絕配....

青豆玉米炒蝦仁，非常美艷動人的一道菜品，豐富多彩的顏色，嫩彈爽滑的口感，這幾種素食材和蝦仁的搭配真的是非常完美的選擇，不管是從營養成分還是風味上來說都是絕配，同時制作方法也是非常簡單，是一道經典的家常快手菜，非常適合家中父母和孩子。學會了就自己在家做一下，讓每一口餐食都成為往后余生健康的資本 。

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 鮮蝦 100克
• 玉米粒 70克
• 青豆 70克
• 胡蘿卜 50克
• 鹽 適量
• 雞精 適量
• 油 20克

做法步驟

1、將蝦去頭尾，剝殼，挑去蝦線。（將買回的活蝦放入冰箱冷凍層內，冰凍半小時后再取出來就很容易把皮剝下來了。）

2、將處理好的蝦仁放入碗中，加少量的鹽。用手抓勻放置5分鐘,(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃）。

3、然后將鹽洗去。

4、用廚房紙將水份吸干。(蝦仁如果沒有吸干水份，腌制的時候它就不容易附著腌料)

5、將處理好的蝦仁加一點淀粉和一丟丟料酒抓拌均勻至上漿。

6、腌制15-20分鐘。

7、胡蘿卜切小丁。

8、將青豆，玉米粒，胡蘿卜丁入開水焯2-3分鐘。

9、焯好的蔬菜瀝水撈出。

10、鍋中適量油，燒至7成熱，下入蝦仁滑炒至變色。

11、加入焯好的蔬菜。

12、加入適量鹽和雞精。

13、大火快手翻炒均勻。

14、出鍋裝盤。

15、成品。

小貼士

蝦仁好吃，如果是自己做的就更鮮美些，一次多買些鮮蝦回來，自己動手做成蝦仁吧。活蝦剝皮比較困難，將買回的活蝦放入冰箱冷凍層內，冰凍半小時后再取出來就很容易把皮剝下來了。將剝好皮的蝦開背，用水沖洗去蝦線，將蝦肉撒少許鹽腌上，用手抓揉一會兒（這一步一定不能省略哦，因為這樣可使蝦仁上勁，蝦肉脆嫩），沖凈水，用開水氽燙變色立即撈出，用冷水略沖一下，按每次的用量分裝，入保鮮袋放入冰箱保存即可。

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