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使用廚具： 1、山田工業所炒鍋 2、Zwilling Pure中片刀 3、Zwilling Twin Pure 中式鍋鏟 4、Hasegawa 長谷川FRK砧板

By 暗地夠美

用料

• 茄子 一個
• 西紅柿 2個
• 青椒 2-3個
• 蒜 6瓣
• 白糖 1勺
• 鹽 少許
• 醬油 適量
• 油 適量

做法步驟

1、食材洗凈。

2、茄子切比麻將略小的塊，青椒切滾刀，西紅柿切塊，蒜切末。

3、鍋中倒油（茄子比較吸油，比炒菜稍微多一點），下入茄子，中火翻炒，多翻動。

4、茄子炒軟吐出油份后盛出備用。

5、鍋中底油將白砂糖小火炒化。

6、糖化后下入青椒、西紅柿，轉中大火快速翻炒。

7、青椒斷生、西紅柿炒出湯汁后，下入炒過的茄子、生抽醬油1勺、鹽適量，繼續翻炒2分鐘。

8、出鍋前撒上一大把蒜末，炒拌均勻即可。

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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