導讀來源：美食天下娃娃菜，大家不陌生吧！很多人可能吃的時候會發出這樣的疑問：娃娃菜不就是沒長大的白菜嗎？這里美胖要科普一下，娃娃菜是我國從日本引進的一個蔬菜品種....

來源：美食天下

娃娃菜，大家不陌生吧！很多人可能吃的時候會發出這樣的疑問：娃娃菜不就是沒長大的白菜嗎？這里美胖要科普一下，娃娃菜是我國從日本引進的一個蔬菜品種，并不是大白菜哦！娃娃菜的營養成分與大白菜基本相似，不過其纖維含量要比大白菜更高，口感更加細嫩，因此深受食客的喜愛，今天我們就來看看這些娃娃菜的家常做法吧！

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響油剁椒娃娃菜

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

娃娃菜2棵紅剁椒30克香蔥末少許植物油15克鹽2克

1. 娃娃菜兩棵，清洗干凈。

2. 娃娃菜一劈兩半，每半再分別切4等份，根部不要切斷。

3. 燒一鍋水，水里滴幾滴油（份量外），放2克鹽，水開后將娃娃菜焯水2分鐘，撈出自然晾涼。

4. 找一個有點深度的大圓盤，將還有些溫熱的娃娃菜根部朝外、菜葉朝中心擺成一朵花狀。

5. 舀兩大勺紅剁椒鋪在娃娃菜中心部位，用量隨口味調整；剁椒的香味和咸味會在蒸的過程中滲透到娃娃菜中，所以無需其它的調料了。

6. 入冷水蒸箱或者冷水蒸鍋中，我蒸箱用了110度10分鐘；用蒸鍋也可以是這個時間。

7. 出鍋后在剁椒上撒少許香蔥末，把燒熱的植物油潑在香蔥末和剁椒上面，隨著“嗞啦”一聲響，香氣四溢，“響油”也是這么來的。

8. 響油剁椒娃娃菜，開胃順氣又減脂！

小竅門：

1、娃娃菜的根部不要切斷，一棵切成6-10瓣，夾取和食用都很方便。

2、最后的潑少許熱油可以激發出香蔥和剁椒的更多香氣，同時也讓娃娃菜沾上油香，吃起來口感更潤。

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上湯娃娃菜

圖文 | 噬血gg

娃娃菜1顆咸蛋黃2個皮蛋2個火腿少許枸杞少許姜3片蒜3瓣油適量鹽少許胡椒粉少許蠔油1勺

1. 準備現成的咸蛋黃碎，皮蛋，火腿切丁備用。

2. 娃娃菜洗凈，對半切成8小塊。

3. 姜蒜切片，泡幾個枸杞。

4. 起鍋燒油，下入姜蒜爆出香味。

5. 下入咸蛋黃，小火翻炒出沫。

6. 加入足量的清水煮開，加入一勺料酒。

7. 下入鹽，蠔油，白胡椒粉調味。

8. 下入娃娃菜煮熟后撈出裝盤。

9. 下入火腿，皮蛋丁，燒個20秒即可。

10. 連湯全部倒入，撒上泡好的枸杞。

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醋溜娃娃菜

圖文 | 一溪月

娃娃菜適量玉米油適量姜適量干紅辣椒適量花椒適量鹽適量生抽適量陳醋適量蔥適量蒜適量

1. 娃娃菜一棵。

2. 從中間切開，菜幫部分揭開，擺齊。

3. 縱切成絲。

4. 娃娃菜洗一下，控水備用。

5. 鍋內適量油燒熱，姜蔥蒜，花椒，干紅辣椒炒香。

6. 娃娃菜放入，翻炒幾下。

7. 適量鹽，生抽，陳醋調味。

8. 快速翻炒幾下關火盛盤。

9. 成品。

10. 成品。

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海米粉絲蒸娃娃菜

圖文 | 澤瑞媽媽

娃娃菜2棵粉絲1把海米20克香蔥2棵大蒜4瓣剁椒1茶匙白糖1/3茶匙鮮味醬油3茶匙

1. 主要食材：娃娃菜、海米用溫水泡30分鐘、粉絲、大蒜、剁椒、香蔥

2. 粉絲用溫水泡軟

3. 每棵娃娃菜縱向切八瓣

4. 香蔥切末、大蒜切末

5. 泡軟的粉絲放入大碗中

6. 碼入切好的娃娃菜

7. 鍋中放少許底油，放入蔥末（留一些蔥綠）、蒜末、剁椒、泡發好的海米小火炒香

8. 炒香后放入少許白糖、生抽、少許水（或湯）。小火煮沸。

9. 煮沸后澆在娃娃菜上

10. 入蒸鍋，上汽后中火蒸10分鐘即可

11. 取出，撒上些剩余蔥綠即好。

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干鍋娃娃菜

圖文 | 小董妞@廚房

娃娃菜4顆（我的娃娃菜很小，約有200g）五花肉100g小米辣2個青尖椒2個小蔥3-4根（靠近根部部分）大蒜3瓣生姜2-3片老抽適量生抽適量鹽適量糖適量油適量

1. 原料如圖，生姜只用了一部分。

2. 娃娃菜切去一點根部，一片片洗凈，放開水中焯水一分鐘，撈出后控干水分備用。

3. 五花肉切片（冷凍后會比較好切），小蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，青尖椒切成約1厘米的段備用。

4. 炒鍋上火，加入適量油。

5. 油熱后下入五花肉煸炒至出油，邊緣微微卷起，出來肉香味。

6. 放入蔥姜蒜和青紅辣椒翻炒出味。

7. 加入適量的老抽翻炒上色。

8. 放入娃娃菜，翻炒片刻。

9. 調入適量的味極鮮，鹽和糖，翻炒均勻即可出鍋～

小竅門：

1、娃娃菜焯水1分鐘就好，回鍋翻炒也快速翻炒出鍋就好，保持娃娃菜稍微脆嫩的口感比較好吃。

2、五花肉冷凍一下比較好切片。

3、家里有干鍋的，炒好以后放干鍋上，點上固體酒精吃起來更爽，哈哈哈ヾ?≧?≦)o！

4、小蔥用靠近蔥白的部分就好，葉子炒了軟塌塌的影響美觀。

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