導(dǎo)讀有些山西美食，你聽名字根本不知道是什么食材做出來的，甚至想不到是一種食物，比如說——“不爛子”。不爛子（本名“拌子”）也稱“撥爛子”，是一種山西省、河北省南....

有些山西美食，你聽名字根本不知道是什么食材做出來的，甚至想不到是一種食物，比如說——“不爛子”。

不爛子（本名“拌子”）也稱“撥爛子”，是一種山西省、河北省南部部分城市傳統(tǒng)面食。在山西方言里把“拌”這個(gè)字拆成bú和làn兩個(gè)音來讀，諧音就成了“不爛子”。晉南以及部分其他城市叫做“饋壘”，如大同市靈丘縣也叫“奎lui或奎lv”。有些地方也叫丸子，因?yàn)椴粻€子在蒸熟的時(shí)候會(huì)團(tuán)成團(tuán)子狀。

做不爛子的原材料多種多樣，通常有土豆、茄子、豆角，有些地方還用野菜或榆錢、槐花等。將食材拌入面粉或玉米面，加入鹽和五香粉等調(diào)料調(diào)味，攪拌均勻后上籠屜蒸熟。

蒸熟后的不爛子倒出撥散，既可以蘸蔥末蒜汁辣椒食用，也可以加雞蛋蔥花翻炒，還可以根據(jù)自己的口味加上蒸熟的大米小米或各種蔬菜炒到一起。

這就是可以當(dāng)主食也可以當(dāng)菜吃的不爛子，既快手又家常。你學(xué)會(huì)了嗎？