導(dǎo)讀“干脆金黃泛油光，十里之外飄豆香。農(nóng)家美味好待客，能炒能燉能做湯。”有很多的食材都是吃起來的口感很像肉，尤其是各種的豆制品和菌類。下面來給大家分享的就是腐竹....

“干脆金黃泛油光，十里之外飄豆香。農(nóng)家美味好待客，能炒能燉能做湯。”有很多的食材都是吃起來的口感很像肉，尤其是各種的豆制品和菌類。下面來給大家分享的就是腐竹的做法，炒出來的腐竹味道鮮美，是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的爽口小菜，成品綠白相間，顏色艷麗，口味咸鮮，清談利口，別看都是素菜，但吃起來可是下飯的很啊。

在所有的豆制品里面腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富，又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感，常吃腐竹可健腦并預(yù)防老年癡呆癥 防止血管硬化，保護(hù)心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的作用。

今天是用木耳還有胡蘿卜，一起炒的這個(gè)菜，顏色看上去就豐富得很，色彩鮮艷，木耳細(xì)嫩的口感加上腐竹獨(dú)特的口味，搭配起來非常的爽口，而且還能排毒解膩，下面就把這個(gè)菜的做法分享給大家。

【菜名】：腐竹炒木耳

【食材清單】：木耳，腐竹，胡蘿卜，小蔥，豆瓣醬，大蒜，食用油，醬油，蠔油，鹽，清水。

【烹飪步驟】：

1、把食材準(zhǔn)備好，有腐竹，木耳，小蔥，胡蘿卜，大蒜，還有各種的調(diào)味料。

2、 把腐竹用清水提前泡好了，腐竹整根浸泡的話會(huì)比較的難，可以把腐竹給掰成小段再來浸泡，木耳也是一樣，準(zhǔn)備個(gè)小碗，在小碗里面把木耳浸泡好。

3、 把腐竹洗干凈切成小段了以后，把胡蘿卜去皮清洗干凈，木耳也是一樣，要是浸泡的比較大的話可以把木耳撕成小朵來備用。把小蔥洗干凈切成小段，生姜切成末。

4、 準(zhǔn)備個(gè)小碗，在里面加上醬油，蠔油，1小勺的鹽，適量的水，攪拌均勻。

5、炒鍋里面倒入適量的食用油，燒熱了以后把蒜末下進(jìn)去，炒出來香味。再加上1大勺的豆瓣醬，炒出來紅油，再把腐竹，木耳還有胡蘿卜都下進(jìn)去，翻炒均勻。

6、 然后再把剛才調(diào)制好了的醬汁也倒進(jìn)去，把鍋蓋蓋上了以后燜煮個(gè)3~5分鐘左右。

7、最后把蔥段再下進(jìn)去翻炒均勻就可以了。里面的菜品大家可以根據(jù)自己的口感習(xí)慣來靈活加入的喲，

【小貼士】：

1、在這里給大家分享一個(gè)浸泡腐竹的技巧，可以在浸泡腐竹的時(shí)候加上一點(diǎn)鹽進(jìn)去，鹽的作用主要就是為了增加浸泡的速度，這樣浸泡出來的腐竹口感有韌性，但是記住一定要是清水才行。

2、由于豆瓣醬、生抽老抽含鹽量比較高，所以沒有放鹽，如果不喜歡吃豆瓣醬可以不放，加少許鹽即可。

3、干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，可以在泡的時(shí)候上面再壓個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中。