導(dǎo)讀洛陽古稱雒陽、豫州，位于河南西部、黃河中游，因地處洛河之陽而得名，是國務(wù)院首批公布的歷史文化名城，也是中部地區(qū)重要的工業(yè)城市。洛陽有著5000多年文明史、4....

洛陽古稱雒陽、豫州，位于河南西部、黃河中游，因地處洛河之陽而得名，是國務(wù)院首批公布的歷史文化名城，也是中部地區(qū)重要的工業(yè)城市。

洛陽有著5000多年文明史、4000年的建城史 和1500多年的建都史，先后有105位帝王在此定鼎九州。是華夏文明的發(fā)源地之一、中華民族的發(fā)祥地之一。是隋唐大運(yùn)河的重要樞紐。牡丹因洛陽而聞名于世，被譽(yù)為"千年帝都，牡丹花城"。

今天小編給大家分享一下洛陽的8道地方特色美食，給要到洛陽的朋友在飲食方面一個(gè)簡單的提醒。

1、洛陽水席

洛陽水席，是河南洛陽一帶特色傳統(tǒng)名宴，屬于豫菜系。洛陽水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠(yuǎn)的名宴之一。

洛陽水席有兩個(gè)含義:一是全部熱菜皆有湯-湯湯水水;二是熱菜洛陽水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新。 洛陽水席的特點(diǎn)是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。

2、洛陽不翻湯

洛陽不翻湯酸辣咸香，醒酒開胃，回味無窮，是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃。洛陽人亦稱其為"九府門不翻湯"，距今已有120余年的歷史。在鏊子上烙成薄餅再佐以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等調(diào)料制作而成。

3、洛陽羊肉湯

來洛陽，必須要吃上一碗羊肉湯才算來過洛陽。雪白的羊湯水味道鮮美醇厚，燉制的羊肉不膻不膩，撒上一些蔥花，香氣四溢。當(dāng)?shù)厝诉€喜歡將鍋盔泡入湯中，干脆的鍋盔吸收了湯頭的美味后，咀嚼起來更覺鮮美。

4、張家餛飩

又稱“馬蹄街餛飩”。創(chuàng)始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張家餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創(chuàng)新和改進(jìn)，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張家餛飩具有制作精細(xì)、味道鮮美、噴香適口，酸辣俱全的特點(diǎn)，漸漸名聲大振。

5、牛肉湯泡饃

牛肉湯泡饃系洛陽傳統(tǒng)名吃，主要原料為泡饃，牛肉湯，細(xì)粉絲。湯鮮味美，牛肉鮮嫩，食用時(shí)把泡饃切成小片，泡入湯中，饃片浸染了牛肉湯的鮮美，實(shí)屬美味。

6、小街鍋貼

“小街”牌鍋貼是馳名中原的特色小吃，其特點(diǎn)一包汁、一團(tuán)餡、一張皮，造型美觀、色澤透亮、外焦里嫩、灌湯利口、焦脆軟香。“小街”鍋貼不但其色香味形深受廣大顧客的青睞，而且其獨(dú)特的科學(xué)配料在營養(yǎng)學(xué)上也有建樹。

7、新安燙面餃

新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛后臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食 鹽、味精等。把面燙好，搟成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鐘即可。其特點(diǎn)是皮薄如紙，色澤如玉，五味具全，鮮香不膩。

8、漿面條

洛陽人普遍喜食的一種風(fēng)味小吃。它是將豆?jié){置于適當(dāng)?shù)臏囟认拢l(fā)酵變酸，然后放入鍋內(nèi)加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿汁。這時(shí)加入少許香油，反復(fù) 攪拌，待滾沸，將面條下鍋，最好是雜面條。攪拌面條使之呈糊狀。然后，將調(diào)制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。

以上是給大家分享的洛陽的8道地方美食，味道都很不錯，到洛陽的朋友可以找找嘗嘗。

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