導讀來源：北晚新視覺民以食為天,食以安為先,2019年全國食品安全宣傳周以“尚德守法食品安全讓生活更美好”為主題，貫徹落實“四個最嚴”要求，推動食品產業高質量發....

來源：北晚新視覺民以食為天,食以安為先,2019年全國食品安全宣傳周以“尚德守法 食品安全讓生活更美好”為主題，貫徹落實“四個最嚴”要求，推動食品產業高質量發展,確保人民群眾“舌尖上的安全”食品安全問題關系到人民群眾生命健康和生命安全，黨的十九大報告明確提出，實施食品安全戰略，讓人們群眾吃得放心，滿足人民日益增長的對美好生活的需求因此，加強食品安全工作是決勝全面建設小康社會、全面建設社會主義現代化國家的重大任務，我來為大家講解一下關于方便面的食品安全性?跟著小編一起來看一看吧!

方便面的食品安全性

來源：北晚新視覺

民以食為天,食以安為先,2019年全國食品安全宣傳周以“尚德守法 食品安全讓生活更美好”為主題，貫徹落實“四個最嚴”要求，推動食品產業高質量發展,確保人民群眾“舌尖上的安全”。食品安全問題關系到人民群眾生命健康和生命安全，黨的十九大報告明確提出，實施食品安全戰略，讓人們群眾吃得放心，滿足人民日益增長的對美好生活的需求。因此，加強食品安全工作是決勝全面建設小康社會、全面建設社會主義現代化國家的重大任務。

我國有著悠久的面食傳統，時至今日，已發展成為全球最大的方便面生產國與消費國，更是成為傳統食品工業化的典范，將方便面的創新與中國傳統面食文化深深地融合在一起。Mordor Intelligence統計顯示，全球已有90個國家生產、消費方便面。世界方便面協會發布2018年全世界共消費了約1036億份方便面!相當于全世界每一天消費2.8億份方便面。方便面已經成為世界性食品，深受各國消費者的喜愛。

尼爾森數據顯示，中國市場方便面五大生產企業，康師傅、統一、今麥郎、白象、日清，占據市場份額的80%以上，如果你去到他們的生產工廠，你會看到如今的方便面生產工廠，已經向無人化、智能化和自動化轉變，你會見到未來 “無人化工廠”的模樣。日本最先進的關西方便面工廠已經邁進人工智能、智慧大數據、工業4.0時代，實現了從自動化到智能化的全面革命性創新。

五大方便面生產企業為了確保食品安全，進行著艱苦卓絕的努力，不斷致力于提高從農田到餐桌全過程監管能力，建立健全安全標準體系，提升食品全鏈條質量安全保障水平，一直保持中國方便面食品安全標準水平處于世界前列。

隨著信息化時代的到來，方便面企業食品安全管理也邁入智慧監管的時代。“互聯網 食品安全”的理念已經深植于企業管理體系，企業運用大數據、云計算、物聯網、人工智能、區塊鏈技術，發揮“智慧監管”的作用，讓食品安全風險管控關口前移，防患于未然。

康師傅：食品安全為非競爭領域，與同業共享前瞻研究和技術優勢。

康師傅在世界市場擁有方便面的最大份額，一直堅持“食品安全屬于非競爭領域”的經營理念，在食品安全、研發創新兩輪驅動下，以前瞻的視野、科學的精神，帶動行業的整體發展，對于自身所取得的前瞻研究和技術優勢，積極與同業乃至全社會共享，推動食品安全戰略落地。

康師傅肩負“弘揚中華飲食文化”的企業使命，以食品安全為企業立身之本， 把食品安全作為“最重要的事”。據了解，康師傅先后投資達5億元建立了國際水平的食品安全檢測中心，3000多人的食安管理團隊。2018年度，康師傅在食品安全及品質管控領域投資金額逾9000萬元人民幣，繼續保持國際領先的科研水平及技術水準。2018年度檢測的食品安全監控指標數量超過1500項，質量指標檢驗次數超過350萬次，對農藥殘留、重金屬、食品添加劑、過敏原、微生物及轉基因等進行嚴格把控。康師傅全部常規運營工廠均滿足ISO22000食品安全管理體系要求，ISO22000/FSSC22000管理體系認證率總和達100%，2019年將進一步推進ISO22000向FSSC22000的升級工作。

康師傅于2016年投入創建食品原物料追溯系統，實現從原物料追蹤至產成品發貨流向，產成品溯源至相關原物料信息，以及產成品流向追蹤這三個方向的追蹤和溯源。 2018年度，公司進一步完善從農田到餐桌的食品可追溯管理水平，并重點對脫水蔬菜、 醬腌菜、菌菇、淀粉、動物油脂的源頭農產品基地和屠宰場源頭展開溯源管理，讓消費者在食用產品時放心。

在食安技術創新上，康師傅不斷突破，為了保障方便面中的用油安全，康師傅與江南大學歷時兩年合作完成“TGP檢測應用與煎炸控制技術”，對食品加工用油的源頭風險防控具有突破性意義。更將該技術在行業內無償進行分享，更大范圍地向社會推廣應用，以更高的技術標準防控食品安全風險。

康師傅視食品安全為發展基礎，以航天合作為契機進一步推動食安技術研發及產品溯源體系。作為中國航天事業的合作伙伴，將自身食安管理水平對標航天品質，不斷推動食品安全技術的高端研發與成果轉化，全方位升級行業的食安管控水平，讓消費者能夠享用到航天品質的美味方便食品，提升品牌及品類形象，以航天品質引領品類發展。

統一：FMS系統 數字手段統籌食品安全管理

統一集團秉持三好一公道“品質好、信用好、服務好、價格公道”的理念，向消費者提供安全、健康、美味的食品。進入大陸市場27年來，統一企業不斷提升產品質量，并通過研發創新來滿足消費升級。一方面建立食品安全管理FMS系統，輔以數字手段，實現從農田到餐桌的全過程管控;另一方面不斷升級核心技術，通過專利來鞏固產品壁壘。目前，統一企業形成了食安中心與研發中心雙項體系，確保產品從研發到生產的全程安全。

統一集團不斷改進食品安全與品質保證體系，提升食品安全保障能力，截至2018年統一旗下已有29間子公司通過 ISO9001國際標準品質管理體系認證、27間子公司通過ISO22000國際標準食品安全管理體系等認證。堅持向消費者提供美味的產品，更是健康與安全的食品。集團下屬食品安全檢測中心于2005年起，每年通過中國合格評定國家認可委員會專家評審(CNAS認可)，至今已通過167項檢測項目，同時結合各子公司實驗室與外部合作檢測單位之資源，可涵蓋重要食品安全項目的檢測需求，確保食品安全。

統一集團持續完善原物料供應鏈的監管機制，重點加強供應鏈源頭食品安全管理及成品的食品安全監控。落實供應商食品安全資質審核、供應商食品安全實地評鑒，建立原物料食品安全項目監控機制，確保從供應鏈源頭就開始落實食品品質安全監控;建立生產工廠資質審查、實地評鑒機制，成品除嚴格按法規執行每批檢測合格后出廠外，還對所有產品的全部食品安全項目嚴格執行監控，以確保方便面產品的安全與美味。

今麥郎：從麥場到賣場的全產業鏈無縫隙質量管理

從麥場到賣場，第一車間在農田，今麥郎始終堅持，從源頭做起，把原材料生產、加工和銷售環節整合起來，全心全意打造全產業鏈模式，構建從地頭到餐桌的安全供應體系，實現食品生產上下游的全程控制，在保障食品安全方面，起到了先鋒模范作用。

今麥郎于2005年啟動了“今麥郎優質麥工程”，率先在黑龍港流域大力推廣優質強筋小麥，著力打造高效農業示范園區。目前，以今麥郎集團為核心的冀南優質麥聯合體，優質麥基地超過10萬畝，而今麥郎全國優質麥基地，已超過18萬畝。。不僅面粉原料如此，今麥郎所用的蔬菜、牛肉、雞蛋等食材，都形成種養、生產、采購、加工的全產業鏈發展模式。目前，今麥郎在全國已建成23個生產基地，方便面年產能140億份，位居世界前三強，遠銷50多個國家和地區。

為保證產品從原料進廠、生產過程到成品出廠的品質安全，公司在下屬的制面、面粉、綜合三個事業部幾十家工廠的生產、倉儲、安保等環節安裝高清攝像頭，通過寬帶與監控中心進行聯網。實現了全過程、無縫隙的全面智能化管理，生產可實時巡檢、情景回放、產品溯源和問題檢討。

以后，今麥郎仍將一如既往把食品安全作為企業發展的根基，把為消費者提供安全營養的食品視為企業經營的核心，以此作為再贏市場口碑的前提，從而實現企業的長久高速發展。

白象：“做食品就是做良心”是每個白象人堅守的工作信條

今年5月，2019中國品牌價值評價信息發布，白象食品品牌價值12.35億元，位于全國食品加工類上榜品牌的第9位。白象目前日均生產3000萬包方便面，年產量達100億包，在河南、河北、山東、四川、吉林等10個省布局有12個優質面制品生產基地。

食品安全重于泰山，關鍵在于企業的自律。白象食品董事長常說一句話：“做食品就是做良心”，這也是每個白象人的工作信條。白象食品不僅始終將安全放在首位，而且多年來堅持不懈，并通過一系列方式為食品安全保駕護航。2016年白象食品的9家分公司已全部通過了ISO22000食品安全管理體系認證，推行精益生產、不斷升級人員、設備等，是白象食品為保障食品安全持續所做的努力。

截至2018年，白象食品共計申請專利500余項，自主研發獨創和改進生產工藝40多項，使白象方便面生產工藝技術水平達到了國際先進水平。

未來，白象將緊緊圍繞"一碗好面"這個主軸，聚焦原料 工藝，跟蹤合作全球最先進的科研成果，打造全國領先的"好面"制造能力。通過堅持不懈的技術研發，持之以恒的良知經營，尊重食物原有的天然養分與味覺體驗，尊重消費者對食物的感受和選擇，向社會提供美味、健康的食品。

日清：真誠致力于“食品的安全、安心”

日清食品，從創始人安藤百福1958年發明世界上第一包袋裝雞湯方便面開始，截至2018年底，日清在中國已有9間工廠，其中包括4間香港工廠。2014年在日本東京的八王子市設立了全球創新研究所，是商品開發和食品安全研究的大本營，還著眼于方便面的未來發展，設置了以健康和營養為主要研究方向的健康科學研究部。

食品安全是企業的命脈，日清的成功依賴于其產品聲譽，以及消費者的認可和對產品的信心。日清大部分的生產工序均已取得ISO食物安全管理系統認證。在其生產過程的各個階段就原材料及制成品實施質量監控程序，并由本集團的食物安全團隊監察。亦進行實地檢查，涵蓋原材料供應商及合約制造商的制造程序及衛生管理。

日清食品于2005年在中國設立了日清(上海)食品安全研發有限公司，已獲中國合格評定國家認可委員會的ISO/IEC17025認證，從日本日清食品控股株式會社安全研究所引進國際先進的檢測技術，對日本日清食品集團各子公司使用的中國產原料(蔬菜類，肉類加工品等)實施農藥殘留(約450項)和獸藥殘留(約100項)等項目的檢測，防止食物污染及確保原材料和制成品的質量及安全，在各工廠的品質分析檢測之外，再進行全面的分析檢測，實行雙重管理體制。并根據日清食品自有的食品安全審核標準，對各工廠(產品、原材料、材料、包材)審核，致力于為消費者提供安全、安心、方便又美味的食品。