導讀每年做的臘肉香腸臘排，過年的時候因為菜多，其實基本都只是嘗一下。臘味最好吃的時候，就是過年前和來年夏天，特別是夏天的時候，煮兩根兒香腸，熬點稀飯，配倆饅頭，....

每年做的臘肉香腸臘排，過年的時候因為菜多，其實基本都只是嘗一下。臘味最好吃的時候，就是過年前和來年夏天，特別是夏天的時候，煮兩根兒香腸，熬點稀飯，配倆饅頭，還挺香~臘排呢，煮了啃著吃，是蠻香，但是咸呀，所以我們家的臘排，我基本都是用來燉湯，燉蘿卜呀，土豆什么的。我是土豆控，所以覺得臘排骨這樣做最好吃：加點土豆燉一燉，湯汁濃白，臘味十足，無需過多調味，簡簡單單的就已足夠美味，是真的很香~

那么，自制家常臘排骨燉土豆需要用到的食材有：臘排骨，土豆，蔥姜，豆角（選用）；調味的有：一點白胡椒粉和花椒粒。豆角是冰箱里還剩點兒，干脆煮一起了；如果喜歡帶點辣味，可以添加適量干辣椒。

先燒一鍋水，然后把臘排用溫水洗凈，剁成塊，水開后下鍋，焯一下水，撈出用溫水沖洗干凈，瀝水備用。

鍋里放少許食用油，就平時炒一個菜油量的一半吧，油熱后，把臘排和少許花椒粒下鍋，炒一炒香；臘排在鍋里炒著的時候，把老姜洗凈拍扁，丟進去一起炒香。注：炒臘排的同時，可以在旁邊灶上，用湯鍋把燉臘排的水燒上。

臘排翻炒幾分鐘，倒入湯鍋中，加少許白胡椒粉，大火燒開后改最小火，蓋上鍋蓋（不要蓋太嚴實，留一條縫），燉煮最少1小時，至湯汁濃白。

時間快到了的時候，把土豆去皮洗凈切粗條；豆角摘去兩頭和老筋，摘成段，洗凈。

將土豆和豆角下鍋，改大火燒開后，再改成最小火，燉煮至土豆綿軟就可以關火了（豆角也會熟的，放心）；不需要再放鹽和雞精。這個煮的時候我就沒有蓋鍋蓋了，因為我媽說煮豆角的時候不要蓋鍋蓋，說是要揮發個什么……雖然我不懂了，不過聽起來好厲害的樣子，照做就是了~

?盛出，撒上蔥花，湯濃味美的臘排骨燉土豆就完成噠~

我個人覺得還是要把土豆燉得快融化了，才好吃~只是看起來就不是那么好看了~好啦，臘排骨燉土豆，喜歡的親，土豆控們，不要錯過，一定要試一試哦~！