導讀中國地域遼闊，造就了比較明顯的南北飲食差異，一般來說南方人喜歡吃米飯，而北方人更偏愛面食，當然這是比較籠統的一種說法。但是實際上，隨著社會的發展，各地美食文....

中國地域遼闊，造就了比較明顯的南北飲食差異，一般來說南方人喜歡吃米飯，而北方人更偏愛面食，當然這是比較籠統的一種說法。但是實際上，隨著社會的發展，各地美食文化不斷交融，現在很多的北方人不僅喜歡面食，米飯也是餐桌上必不可少的主食。相比較于各類面食來說，米飯的烹調就簡單多了，如今家家都有電飯煲，只需將大米淘洗干凈后，放入電飯煲，按下煮飯鍵，不到半個小時，一鍋香噴噴的米飯就蒸好了。當代的生活節奏很快，對于很多人來說，將米飯作為主食絕對是簡單又快手的選擇。

蒸米飯雖然簡單，但是難免會由于各種原因導致米飯沒有徹底蒸熟，出現米飯夾生的現象，相信很多人都遇到過。比如正在蒸米飯的時候突然斷電了，或者是蒸米飯時用了開水，再或者蒸飯時水放少了，或者是電飯鍋受熱不均勻，以及不小心買到陳米等等情況都有可能會造成米飯夾生。那么遇到這種情況怎么辦呢？直接倒掉是在在浪費，但是直接吃的話實在也是難以下咽。今天就來跟大家分享5個小妙招，幫你補救夾生的米飯，以后再也不用擔心米飯浪費了，一起來看看吧~

第一、米飯全部夾生

出現米飯夾生的現象，我們首先要看一下是不是蒸鍋米飯都是夾生的。如果米飯全部都是夾生的，補救起來還是比較簡單的。我們可以用筷子在米飯里邊扎上幾個洞，適量多扎一些，并且洞要扎到底，這樣做是為了使蒸汽能穿透整個電飯鍋，方便蒸汽透上來。同時我們還需要加入少許的溫水，然后按下煮飯鍵，重新再燜一次。

第二、表面一層米飯夾生

如果米飯只是表面的一層夾生的話，那么這時候需要我們將表面這層夾生的米飯翻到中間，用筷子扎幾個洞，加適量的溫水再燜一次就可以了。注意水的量要根據夾生米飯的多少來定，不要太多，也不宜太少。

第三、局部米飯夾生

如果發現局部米飯有夾生的現象，那么我們只需要在夾生的地方扎幾個洞即可，然后加入適量的溫水繼續燜煮。如果你不確定其他地方還有沒有夾生的，那么需要將蒸鍋的米飯翻開，將夾生的米飯放到中間，扎幾個洞，加入適量的溫水繼續燜煮。

第四、加酒蒸米飯法

當我們發現米飯出現夾生時，我們可以將米飯撥起來攪散，然后加入2勺的米酒或者是花雕，然后繼續燜煮，這樣不僅能將米飯煮熟，同時米香中還會增加米酒的清香。當然，如果是酒精過敏的人，就不能用這種方法了。

第五、重新再蒸一次

以上4個方法適用于米飯七八分熟的時候，我們用來補救的方法。如果米飯夾生的現象比較嚴重，米粒的內層仍為粉質或者米飯還很硬，那么以上4個方法就不能解決了。我們只能重新再蒸一次。我們需要加入適量的開水，將米飯搗碎，攪拌均勻重新加熱再蒸。或者準備一個蒸屜，鋪好蒸布，將米倒進去均勻鋪開，然后大火蒸10分鐘左右即可。這個方法比較麻煩，但是這樣蒸出來的米飯口感和味道都更好一些，米飯嚼起來更筋道。

剩米飯變硬有異味怎么辦

生活中我們經常會遇到蒸好的米飯一頓吃不完，出現米飯剩下的情況。剩下的米飯在下頓吃的時候就會變硬而且會有一股怪味，尤其是隔夜飯。很多人會選擇做出炒飯，當然這是很不錯的選擇，經過炒鍋的飯非常美味。但是如果不想做出炒飯呢，我們可以在熱的時候加入少許鹽水，就可以去除米飯中的怪味了。

【小茉莉有話說】

如今夏天天氣熱，蒸好的米飯不容易長時間保存，我們在蒸米飯的時候，可以加入適量的白醋，按1500克的大米，加2-3毫升醋的比例，這樣可以延長米飯的保鮮時間，不容易變質。而且加醋后蒸出的米飯不但沒有醋味，反而會使米飯的口感更好，味道更香。

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