導讀#紅紅火火過大年#這道食材有“添丁”的寓意，年菜上常見它，常和肉燒，營養又美味茨菰，又念做慈姑，營養豐富，是無公害綠色保健食品中的上等珍品。茨菰富含淀粉、蛋....

#紅紅火火過大年#

這道食材有“添丁”的寓意，年菜上常見它，常和肉燒，營養又美味

茨菰，又念做慈姑，營養豐富，是無公害綠色保健食品中的上等珍品。茨菰富含淀粉、蛋白質和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節促進作用。

茨菰含維生素B1，維生素B2較多，能維持身體的正常功能，增強腸胃的蠕動，增進食欲，保持良好的消化，對于預防和治療便秘最佳。

中醫認為茨菰性味甘平，生津潤肺，補中益氣，所以茨菰不但營養價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。

茨菰一般在元旦春節期間收獲上市，茨菰白皮白肉個頭大，而且形狀如男丁“命根”，有“添丁”的意頭，因此在傳統的年宵菜里，茨菰的出場率非常高。

作為全國第一個茨菰之鄉，寶應各家各戶的餐桌上就多了茨菰熬咸菜、茨菰燒肉、茨菰蛋花湯等美食。茨菰熬咸菜，其味尤鮮，有的家庭一日三餐必備。

就連許多早點店，都會拿茨菰做面點的澆頭；還有那茨菰湯，不僅是菜肴，也是一道很好的藥膳。咳嗽的人，堅持喝上兩三天的茨菰湯，癥狀就會大有改善。

今天和大家分享茨菰的2種做法：

一【茨菇燒肉】

【材料】豬肉，茨菇，大蒜，生姜，蔥。

【做法】

把肉洗干凈，冷水下鍋，燒開后立刻撈出，沖洗干凈以后切成小塊備用。

鍋里倒油，放了，生姜，蔥炸香，然后放入肉塊翻炒，超至肉色發白。

放入一勺生抽提鮮。

放入一勺老抽上色。

加糖翻炒入味。

把肉炒入味，等肉色完全變紅，倒入砂鍋，加入一碗水，大火燒開，轉小火慢燉半個小時。

把茨菰洗干凈，刮去外皮。

等肉燉爛以后，把茨菰倒進砂鍋里。

茨菰煮熟以后，再加入一勺鹽調味。

再撒入一把青蒜，加入一勺味精，太香了！

起鍋裝碗。

色香味俱全的茨菰燒肉就做好了，茨菰吃到嘴里就好像糖炒栗子，甜甜的粉粉的，肉也非常香，湯汁更美。

二【雪菜燒茨菰】

【材料】雪菜，茨菰，剁椒

【做法】

把雪菜切碎洗干凈，備用，也可以買超市現成的袋裝的筍干雪菜。

鍋里倒油，放入雪菜炒香，再倒入削了皮的茨菰翻炒，加一小碗水煮開，加入一勺剁椒，再大火收干水分。

雪菜燒茨菰就做好了，配稀飯特別好吃！鮮香微甜又有點辣。

以上就是我分享的關于茨菰的2種做法，祝您生活愉快！

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