導(dǎo)讀，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于炸小酥魚(yú)的正宗做法?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!炸小酥魚(yú)的正宗做法準(zhǔn)備好材料魚(yú)肉切成薄片，我是讓賣(mài)家?guī)臀仪械模跃褪∪ミ@一步然后再將魚(yú)....

，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于炸小酥魚(yú)的正宗做法?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

炸小酥魚(yú)的正宗做法

準(zhǔn)備好材料魚(yú)肉切成薄片，我是讓賣(mài)家?guī)臀仪械模跃褪∪ミ@一步然后再將魚(yú)肉片的少許骨刺挑出再剁碎，魚(yú)皮是剁不碎的，此時(shí)魚(yú)皮就可以挑出來(lái)再剁成魚(yú)蓉將剁好的魚(yú)蓉放入碗里，加入鹽、白砂糖、15g生粉、雞粉、生抽、蠔油、胡椒粉然后沿同一個(gè)方向攪拌均勻至微微起膠狀海發(fā)菜洗凈去雜質(zhì)清洗干凈后瀝干水份，揉散并剁碎然后把海發(fā)菜放入魚(yú)蓉里沿同一個(gè)方向攪拌上勁擠入檸檬汁混合然后抓起魚(yú)泥從高處往打蛋盆里用力甩打，反復(fù)50來(lái)次甩打的同時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)加入少許水淀粉，甩打至魚(yú)蓉呈膠狀取一大碟盤(pán)，均勻地倒入生粉取一碗清水，左手沾上清水然后抓一把魚(yú)膠，從虎口處擠出一個(gè)魚(yú)丸，用湯匙刮取然后放在生粉碟中輕輕滾動(dòng)，使魚(yú)丸表面裹上一層薄薄的生粉熱油鍋，中火燒至七成熱時(shí)下魚(yú)丸，轉(zhuǎn)小火，邊炸邊翻動(dòng)炸至表面金黃后撈出控油即可可以用紙巾吸去表面多余的油份完成近看再看誘惑不錯(cuò)吧好吃美味鮮嫩外酥里嫩鮮美多汁小朋友也吃得開(kāi)心,