導讀ByNemoyao用料排骨400克雞蛋3個腐竹200克料酒2勺木耳若干筍干若干蔥適量姜3片八角1個香葉2片桂皮0.5塊冰糖2塊做法步驟1、準備料排骨冷水浸泡....

By Nemoyao

用料

• 排骨 400克
• 雞蛋 3個
• 腐竹 200克
• 料酒 2勺
• 木耳 若干
• 筍干 若干
• 蔥 適量
• 姜 3片
• 八角 1個
• 香葉 2片
• 桂皮 0.5塊
• 冰糖 2塊

做法步驟

1、準備料 排骨冷水浸泡幾個小時泡出血水

2、冷水下鍋放料酒 煮開2分鐘 撇去浮沫 撈出后熱水洗凈備用

3、熱鍋涼油 油溫8成熱 冰糖幾小塊炒出糖色

4、簡單翻炒 有焦黃焦黃的感覺就行

5、放食材（木耳筍干） 放水 放調料（蔥姜，八角桂皮香葉） 放調料（生抽老抽鹽味精）按自己的喜好，但是建議生抽老抽比例2：1 小火燉1個小時左右

6、放食材（腐竹豆皮，白煮雞蛋） 小火再燉20分鐘

7、轉大火收汁

8、排骨埋在下面了 不過這菜做出來其他食材都比肉好吃

小貼士

1. 不是糖醋排骨，炒糖色就是為了美拉德反應，上色焦香味更香更好吃，所以不用放很多 2. 筍干腐竹豆泡香菇木耳等都可以放，都是好吃的，看心情 3.用砂鍋燉的比較慢，如果嫌慢可以用高壓鍋先把排骨壓熟再燉

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