導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。

2、 今天老劉就來分享一下“涼拌馬蘭頭”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

馬蘭頭、鹵水豆腐干、蔥結、香菜

4、先把馬蘭頭老根掐掉，然后把馬蘭頭用清水洗干凈，鹵水豆腐干先切薄片再切長條最后切丁

5、馬蘭頭放開水中燙一下，去掉馬蘭頭的澀味，在鍋中放入小半勺鹽，把燙好的馬蘭頭馬上放入涼水盆中，這樣馬蘭頭就不會變黃，吃起來也不會老。

6、把鹵水豆腐干放入鍋中燙兩三分鐘，再鍋中放入一點鹽，燙鹵水豆腐干不光能去豆腥氣，而且這樣處理的豆腐干也不容易碎，然后撈出備用

7、鍋控干后倒入適量菜籽油，再加入四分之一的香油來熬蔥油，然后把蔥結和香菜放入鍋中，直至熬制蔥結和香菜微焦，然后過濾出蔥油備用。把燙好的馬蘭頭控干水分，切末，要切的細一點，控干水分放入盆中

8、再加入鹵水豆腐干、適量鹽、前面熬好的蔥油，放蔥油可以給涼拌馬蘭頭增香，用筷子攪拌均勻后再次淋入點芝麻油，二次增香、這樣一盤非常清爽散發著一股清香的涼拌馬蘭頭就做好了

9、馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看