導讀紅燒肉似乎永遠吃不膩，在純粹的紅燒肉基礎上還可以加些其它食材如鵪鶉蛋、雞蛋、香菇、豆腐結等，老也吃不膩。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，五花三層分明，肥瘦肉....

紅燒肉似乎永遠吃不膩，在純粹的紅燒肉基礎上還可以加些其它食材如鵪鶉蛋、雞蛋、香菇、豆腐結等，老也吃不膩。

最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、顏色鮮艷。

今兒咱用啤酒燉五花肉，不放一滴水，用砂鍋中火燉了50分鐘，滿屋飄香，饞香流口水。

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---【啤酒紅燒肉】---

【材料】 五花肉900克，精釀啤酒300毫升，鵪鶉蛋1碗，小蔥1把，大蒜1頭，姜1塊，紅燒醬料2包

【制作】

1. 五花肉清洗干凈，切3公分厚的大塊；

2. 和2片姜同入溫水鍋，水開后煮2分鐘，避開浮沫撈出；

3. 肉塊放入砂鍋中，再放兩片姜；

4. 煮熟剝皮的鵪鶉蛋倒入鍋中，放一把小蔥段、一頭大蒜瓣；

5. 倒適量紅燒醬料；

如果覺得自己調配紅燒醬料有難度，可以用現成的“紅燒醬料”，使用簡單，味道濃香，咸中微甜，配比合理。按建議用量使用即可，也可根據個人的口味進行調整。

6. 倒一瓶啤酒；

7. 稍微混合一下；

8. 大火煮開，中火燜燉50分鐘；

9. 香氣撲鼻，肥肉入口即化，瘦肉熟爛卻有嚼勁，一點兒不油膩。

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【蘋果私房話】

1. 選擇清爽型的啤酒即可，肉中自帶水份，砂鍋保水性較好，所以無需再額外添水；

2. 紅燒醬料可選 自己喜歡的品牌，用量隨口味和肉量調整。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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