導讀春天萬物復蘇，野菜生長，這些綠色植物成了制作美食的特有材料，其中用五月艾、簕菜、白麻葉制作的艾糍粑就是一道特色美食。彭銀仙，許多人稱她四姐，在家鄉(xiāng)陽東區(qū)大八....

春天萬物復蘇，野菜生長，這些綠色植物成了制作美食的特有材料，其中用五月艾、簕菜、白麻葉制作的艾糍粑就是一道特色美食。

彭銀仙，許多人稱她四姐，在家鄉(xiāng)陽東區(qū)大八鎮(zhèn)珠環(huán)村委會珠一村開了一間旅游農莊。四姐是制作艾糍粑的好手，艾糍粑成了這間旅游農莊的招牌美食之一。日前，筆者慕名前往了解艾糍粑的制作。

早上，四姐來到田間采摘艾葉，為做艾糍粑做準備。田間，一片綠油油的五月艾生機勃勃，陣陣微風吹來散發(fā)出淡淡的清香。四姐說，四月是艾葉最鮮嫩的季節(jié)，也是吃艾糍粑的好時節(jié)，每年這個時候她都會制作糯軟清香的艾糍粑，招待四面八方的食客。這味道傳統(tǒng)正宗的艾糍粑，讓他們感受到家鄉(xiāng)地道的美食風情。

四姐把新鮮采摘回來的艾葉洗干凈，把洗凈的艾葉放入鍋中焯水，待艾葉冷卻后去掉多余的水分，將艾葉放入榨汁機中榨成汁。處理好艾葉汁后，四姐便將適量的花生和芝麻炒熟后碾碎，與白糖攪拌制作成艾糍粑的餡料。

接下來，四姐將艾葉汁倒入面粉中，不斷揉搓成團，形成了另一種舒適的淡綠色。將艾葉面團裁成小塊后，用拇指靈活捏出凹槽，加入準備好的餡料裹成團，用模具按壓后放在洗干凈的菠蘿葉上，再放入蒸籠入鍋蒸6分鐘即可出鍋。

據(jù)四姐介紹，制作艾糍粑的過程比較復雜，每次制作艾糍粑都要提前做準備，摘簕菜、艾葉、白麻葉不容易，有時要翻山越嶺。回來后，要挑選好的用，炒花生、芝麻，然后煲艾葉，搗碎艾葉，工序較多。

記者看到，熱氣騰騰的艾糍粑剛出鍋時，表皮變成了鮮艷的翠綠色。此時，還透著一股淡淡的艾葉清香。嘗試下，順嘴滑入，軟糯香甜，青草的甘香縈繞舌尖，不失為一道特色的美味佳肴。

四姐告訴記者，白麻葉有降血脂的功效，它可以平復高血壓，延遲衰老。吃五月艾可以暖宮、暖胃，也可以祛濕；簕菜的祛濕功效非常好，口苦、口干、眼澀的人吃后立竿見影。

四姐表示，游客前來家鄉(xiāng)品嘗艾糍粑，有效帶動了家鄉(xiāng)消費的同時，也向外界打開了家鄉(xiāng)旅游的知名度。她將繼續(xù)用心經(jīng)營好艾糍粑這道特色美食，滿足更多游客的味蕾，將美食與鄉(xiāng)村旅游相結合，吸引更多游客前來感受家鄉(xiāng)的人文風情。

【記者】楊世華

【通訊員】莫玉鳳 林娜嬌

【圖片】陳志勇

【作者】 楊世華

【來源】 南方報業(yè)傳媒集團南方 客戶端