導(dǎo)讀鼠曲草分布廣故而別名很多，學(xué)名鼠鞠草，也叫佛耳草、鼠耳草、清明菜、寒食菜、綿菜、米菜、水密艾、薺菜、地菜、香芹娘、白蒿子、無心草、白艾、秋菊草、田艾、軟雀草....

鼠曲草分布廣故而別名很多，學(xué)名鼠鞠草，也叫佛耳草、鼠耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、水密艾、薺菜、地菜、香芹娘、白蒿子、無心草、白艾、秋菊草、田艾、軟雀草、蒿菜、田艾等等。為菊科鼠曲草科鼠曲草屬植物，一年生草本。莖直立或基部發(fā)出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部徑約3毫米，上部不分枝，有溝紋，被白色厚棉毛，節(jié)間長8-20毫米，上部節(jié)間罕有達(dá)5厘米。葉無柄，匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，莖葉入藥。鼠曲草是山野里比較常見的一種可以做中藥的草。南方的田埂、荒地、路旁都比較常見。。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生草木，清明時節(jié)，萌生綿綿白毛細(xì)葉。

傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為鼠曲草味甘、性平。能止咳祛痰，平喘，降血壓，祛風(fēng)濕。用于感冒咳嗽，支氣管炎，哮喘，高血壓，蠶豆病，風(fēng)濕腰腿痛、痰喘、風(fēng)濕痹痛；外用治跌打損傷，毒蛇咬傷等，是一味藥食兩用的美味野菜?，F(xiàn)代藥理有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等作用?，F(xiàn)代藥理研究，鼠曲草還具有擴(kuò)脹局部血管、降低血壓、可以稱為“野菜中的降壓藥”。鼠曲草的味甘但略帶苦澀，氣微性平。有化痰止咳，祛風(fēng)除濕，解毒抑菌的功效。民間經(jīng)常用鼠曲草來治療咳嗽多痰、傷風(fēng)感冒、風(fēng)濕痛、腰腿痛等疾病，它還可以用來治療風(fēng)濕痹痛，泄瀉，水腫，蠶豆病，癰腫疔瘡，赤白帶下，陰囊濕癢，蕁麻疹，高血壓等病癥。外用還可以治療跌打損傷，毒蛇咬傷，治筋骨痛，腳膝腫痛，無名腫痛等病癥。鼠曲草做中藥一般是全草入藥，在春天開花的時候采收，然后去掉殘根和雜質(zhì)，用水洗干凈，然后曬干貯藏。也可以用新鮮的全草熬藥，但得看具體的病癥和服用方法。

鼠曲草含有維生素B、胡蘿卜素、脂肪，平時食用也能補(bǔ)充營養(yǎng)，而且可以做天然的染色劑，讓糯米團(tuán)變成青色的，又增加了食用趣味。

鼠曲草分布很廣，在我國大部分地方可見，而在我國浙江、湖北、湖南、福建、云南、貴州、廣東等南方地區(qū)多有不同食用方法。鼠曲草在各地可能有不同的亞種，食用時節(jié)基本都在冬春之季（如元宵到春節(jié)之間，大多是在三四月間）。在一些地方比如湖南、貴州、浙江等地，多在清明時節(jié)采新鮮的鼠曲草，焯水切碎，和在糯米粉里做成面團(tuán)，也可以包餡做餃子或餅，再把面團(tuán)蒸熟后食用，多叫清明粑或者清明團(tuán)子（廣東應(yīng)該是叫草粿吧)。鼠曲草的作用遠(yuǎn)不止于做團(tuán)子餃子，從食用方法來講，在春夏兩季采摘鼠曲草的嫩苗、嫩葉，洗凈后用沸水焯燙，然后用清水浸泡，去除苦澀之味，然后涼拌、炒菜、做湯均可，還可以摻面蒸熟食用。

萬物復(fù)蘇的春天，鮮嫩可口的野菜是大自然在春天送給人類的第一份禮物，鼠曲草就是大自然的饋贈。眾所周知的清明餅就是鼠曲草混合糯米粉做成的軟綿可口的美食，而鼠曲草餃子是鼠曲草和進(jìn)面粉里做成的餃子哦。

鼠曲草經(jīng)過焯燙后和入面粉加水揉搓成面團(tuán)，肉餡加入香菜，非常美味。春天的氣息撲面而來，春意盎然。自己和的鼠曲草面粉，帶著絲絲綠意，包上帶著同樣春天氣息的香菜肉餡，完美的預(yù)示春天來臨，萬物復(fù)蘇的氣氛。

鼠曲草團(tuán)子，是不是很有食欲。每個團(tuán)子都帶著絲絲春天獨(dú)有的氣息。

鼠曲草食用禁忌: 鼠曲草的嫩葉可以用沸水焯熟洗凈后加油鹽涼拌著吃，也可以做成米團(tuán)蒸食。有少數(shù)人在開始吃鼠曲草的時候可能會出現(xiàn)胃痛、胃部不適、惡心的癥狀，也有個別的人會覺得口干，頭昏，乏力，然后可能出現(xiàn)大便稀薄的狀況。值得注意的是過量食用鼠曲草對眼睛有一定損害，要適量食用?！端庮惙ㄏ蟆酚涊d：“少用。款冬花為使。過食損目?！痹袐D食用鼠曲草的話應(yīng)該詢問醫(yī)生，最好不要隨便吃，以免影響胎兒健康。女性生理期間最好也不要吃，比較生理期身體比較虛弱。

藥從食中來，生活中每次食物的入口都會給身體帶來不一樣的新體驗(yàn)。它不僅僅是能量精微的來源，更能調(diào)節(jié)身體適應(yīng)環(huán)境。如何有效運(yùn)用食物調(diào)節(jié)功能，需要正確了解食物的來源。日常生活中的食材，更是包羅萬象，只需一點(diǎn)細(xì)心發(fā)現(xiàn)，總是處處給你意想不到的驚喜。