導(dǎo)讀每年二月二，我家必備小吃，一咬嘎嘣脆，好吃好玩還有好寓意今天是農(nóng)歷二月初二，有句俗語(yǔ)叫做“二月二，龍?zhí)ь^，炒豆豆”，在二月二這天，不同的地區(qū)也有著不同的風(fēng)俗....

每年二月二，我家必備小吃，一咬嘎嘣脆，好吃好玩還有好寓意

今天是農(nóng)歷二月初二，有句俗語(yǔ)叫做“二月二，龍?zhí)ь^，炒豆豆”，在二月二這天，不同的地區(qū)也有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣，對(duì)于小時(shí)候的阿代來(lái)說(shuō)，每年二月二最開(kāi)心的就是吃炒面豆和炒黃豆，阿代小時(shí)候每年的二月二，家家戶戶都會(huì)炒面豆、炒豆子，有時(shí)候還會(huì)炒花生。這個(gè)炒并不是用油炒，而是用沙土來(lái)炒。阿代最喜歡的就是炒面豆，個(gè)個(gè)都是嘎嘣脆，不僅是口感美味，而且還會(huì)跟自己的小伙伴交換自己家里炒制的不同口味、不同大小的面豆。后來(lái)阿代慢慢長(zhǎng)大，家里也很少再自己炒制了，一般都是去外面買現(xiàn)成的，不過(guò)阿代還是感覺(jué)自己炒制的最好吃，大概是小時(shí)候的美味最難忘記吧。今天阿代就嘗試著自己做面豆來(lái)吃，不過(guò)不是用沙土炒，畢竟小區(qū)里也沒(méi)有沙土，阿代就自己改良了一下，做的是改良版面豆。下面一起來(lái)看一下具體的制作方法吧！

【改良版面豆】

準(zhǔn)備食材：面粉200克，雞蛋1個(gè)，白糖20克，水30克，食用油適量。

制作方法

第一步：將面粉放入和面盆中，加入2勺食用油，然后再敲入一個(gè)雞蛋，另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗中放入適量溫水，然后根據(jù)個(gè)人的口味往溫水中放入適量的白糖，用筷子將白糖攪拌至全部融化在水中。

第二步：將融化好的糖水分次加入在面粉中，并用筷子攪拌成絮狀，然后慢慢將面絮揉成一個(gè)面團(tuán)，蓋上一張保鮮膜靜置醒一會(huì)。

第三步：面團(tuán)醒差不多半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，在案板撒上點(diǎn)干面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，開(kāi)始揉搓，直到將其整理成一個(gè)光滑的面團(tuán)，然后根據(jù)自己家案板的大小把面團(tuán)分成幾等份。

第四步：先取一份面團(tuán)，整理成圓餅狀后，用手掌將其壓扁，再用搟面杖將面團(tuán)搟成一個(gè)大約一厘米厚的的面餅，將面餅切成一厘米寬的條狀，然后將每根面條揉搓一下切成一厘米的丁，最后在撒上一點(diǎn)面粉，將小面丁在案板上揉搓成圓形，其他面團(tuán)也按照上面的步驟全部處理好，放在一邊備用。

第五步起鍋開(kāi)火，在鍋中倒入小半鍋的食用油，將油燒至5成熱的時(shí)候，將揉搓成圓形的的小面丁放入鍋中，轉(zhuǎn)至中火開(kāi)始炸制，等到小面丁炸至金黃并且漂浮起來(lái)的時(shí)候，代表小面丁熟透了，這個(gè)時(shí)候就可以將小面丁從油鍋中撈出來(lái)，控油后放到干凈的盆中晾涼，改良版面豆完成。

小貼士

1、和面的時(shí)候加上點(diǎn)食用油，一方面可以防止粘手，另一方面還可以讓面團(tuán)變得更加松軟有彈性，這樣做的面豆口感也會(huì)更加豐富；

2、不喜歡吃甜的面都，可以將白糖換成食鹽，也可以加點(diǎn)辣椒粉，咸、甜、辣根據(jù)個(gè)人的口味選擇就可以了；

3、和面可以用溫水，這樣白糖更好融化，而且注意水不要一下子全部倒進(jìn)去，分次一點(diǎn)一點(diǎn)的加，更加易于掌握面團(tuán)的軟硬度；

4、炸面豆的時(shí)候，注意油溫，一般5、6成熱的時(shí)候就要下鍋，并且要中火慢慢炸，大火容易造成面豆表面炸糊芯里卻不熟的情況。

改良版面豆的做法非常簡(jiǎn)單，掌握技巧就能做成功，如果感覺(jué)油炸太油膩，家里有烤箱的可以選擇烤制，味道也是很不錯(cuò)的，如喜歡的小伙伴趕緊自己做一下試試吧。唯美食與讀者不可辜負(fù)，我是愛(ài)生活、愛(ài)美食的阿代，關(guān)注阿代，每天分享不一樣的美味！