導(dǎo)讀本期導(dǎo)讀：鲅魚(yú)最好吃的做法，肉質(zhì)細(xì)嫩滋味醇厚，小孩常吃記憶力強(qiáng)。我跟弟弟從小就比較聰明，上學(xué)后學(xué)習(xí)成績(jī)排在前面。男孩嘛，就是貪玩，平常也不怎么學(xué)習(xí)，考試前兩....

本期導(dǎo)讀：鲅魚(yú)最好吃的做法，肉質(zhì)細(xì)嫩滋味醇厚，小孩常吃記憶力強(qiáng)。

我跟弟弟從小就比較聰明，上學(xué)后學(xué)習(xí)成績(jī)排在前面。男孩嘛，就是貪玩，平常也不怎么學(xué)習(xí)，考試前兩天看看書，考試肯定在前十名。這讓別的家長(zhǎng)看著眼熱，都說(shuō)這孩子太聰明了。說(shuō)起聰明來(lái)，媽媽經(jīng)常說(shuō)跟她有很大關(guān)系，媽媽在水產(chǎn)公司上班，買魚(yú)很方便，各種魚(yú)我家經(jīng)常吃，尤其是海魚(yú)。魚(yú)肉吃光之后，我把魚(yú)腦也都吃了，媽媽說(shuō)多吃魚(yú)小孩頭腦發(fā)育好，可能是我聰明的原因所在。

成家之后，吃魚(yú)的習(xí)慣一直延續(xù)下來(lái)，我跟家人每周都能做三頓魚(yú)，每個(gè)月能吃好幾十斤。尤其是碰到新鮮的海魚(yú)必買，孩子也慢慢養(yǎng)成了愛(ài)吃魚(yú)的習(xí)慣。

現(xiàn)在家長(zhǎng)為了讓孩子聰明，提高記憶力，想盡了辦法，買這個(gè)補(bǔ)品那個(gè)補(bǔ)品的，價(jià)格昂貴不說(shuō)，效果不見(jiàn)得好。讓我說(shuō)，就多吃魚(yú)，魚(yú)里有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)腦部發(fā)育很重要。孩子的記憶力能得到增強(qiáng)，頭腦也更加靈活。

今天琦哥跟大家分享一道煎烹鲅魚(yú)的制作方法，簡(jiǎn)單快捷好吃，省去了燉燒的時(shí)間，特別入味，這種做法適合小條的鲅魚(yú)，喜歡吃鲅魚(yú)的小伙伴一起來(lái)看看吧。

【煎烹鲅魚(yú)】——特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩、滋味醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富、操作簡(jiǎn)單、一看就會(huì)

【所用食材】鲅魚(yú)、大蔥、生姜、大蒜；料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽、雞精、米醋

——【開(kāi)始制作】——

第一步：鲅魚(yú)清洗干凈，去除內(nèi)臟、腹內(nèi)的黑膜，如何去腥請(qǐng)參照鏈接摘除“魚(yú)腥線”，大錯(cuò)特錯(cuò)，這4處才是腥味來(lái)源，看看怎么處理。切成寬為3厘米的段，放入盆中備用。

第二步：大蔥切絲、生姜切絲、大蒜切片，加入鲅魚(yú)段中，加入少許精鹽、料酒、胡椒粉腌制30分鐘。

第三步：篦出鲅魚(yú)段盆中的水分，加入干淀粉。——（注意，腌制后的鲅魚(yú)會(huì)出水，這些水比較腥，一定要篦出）

第四步：干淀粉不用過(guò)多，魚(yú)段表面均勻的掛上一層就可以。

第五步：鍋內(nèi)燒油，油稍微多一點(diǎn)，燒至6成熱然后轉(zhuǎn)小火，下入魚(yú)段煎制。

第六步：鲅魚(yú)段兩面煎至金黃色，加入蔥姜蒜炒香。

第七步：加入精鹽、料酒、白糖、蠔油、米醋、雞精，加蓋小火燜2分鐘，出鍋裝盤即可。

——【琦哥說(shuō)】——

這樣做鲅魚(yú)特別好吃，味道醇厚，煎制完畢直接烹汁，不加水燉，魚(yú)的鮮味鎖在魚(yú)肉內(nèi)。煎魚(yú)的時(shí)候，油溫一定要稍高一些，這樣魚(yú)表面受熱糊化定形，就不會(huì)粘鍋了。

以上就是琦哥分享家常煎烹鲅魚(yú)的做法，如果有其他不同做法，請(qǐng)?jiān)谟懻搮^(qū)留言交流。

#烹飪小妙招##家常菜#

水平有限，供大家參考。

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