導(dǎo)讀大家好，我是大磊。無(wú)論是除夕夜還是招待客人，咱們中國(guó)老百姓的習(xí)慣都是備上滿滿一桌菜，特別熱情。但其實(shí)，大部分客人自己在家也是吃得很豐盛，難免會(huì)覺(jué)得沒(méi)胃口。建....

大家好，我是大磊。

無(wú)論是除夕夜還是招待客人，咱們中國(guó)老百姓的習(xí)慣都是備上滿滿一桌菜，特別熱情。

但其實(shí)，大部分客人自己在家也是吃得很豐盛，難免會(huì)覺(jué)得沒(méi)胃口。建議多花一些小心思，做一些清淡少油的蒸菜，既方便還省時(shí)間。

今天，大磊就給大家分享適合過(guò)年吃的6道蒸菜，快手無(wú)油煙，味道好顏值高，建議您跟著試試。

糯米蒸排骨

1,準(zhǔn)備150克糯米，清水浸泡兩個(gè)小時(shí)；準(zhǔn)備適量一個(gè)玉米，切掉頭尾，分成四瓣。

2.準(zhǔn)備適量排骨，最好用肋排，切成小段，再次淘洗干凈，瀝干水分。

排骨中放入適量料酒、生抽、老抽、適量甜面醬、食鹽，再放入蔥段和姜片。一個(gè)八角，幾粒花椒，用手抓拌均勻，持續(xù)攪拌2分鐘，方便入味，再腌制20分鐘。

3.泡好的糯米控去水分加入老抽、甜面醬，攪拌均勻上色。

4.把排骨揀出來(lái)放進(jìn)糯米中，沾滿糯米就可以放入蒸籠中。可以用荷葉充當(dāng)蒸籠布，提前泡好。

排骨和玉米交替擺放，圍成圓形。再把剩余的糯米均勻地放在排骨上面。可以一次制作兩籠。

5.蒸鍋中燒水，上汽后放上排骨，蒸20分鐘。時(shí)間到，取出排骨，撒上蔥花和紅椒粒就可以端上桌食用。

農(nóng)家蒸豆腐

1.準(zhǔn)備一塊豆腐，切成均勻的薄片，按照?qǐng)D中的樣式擺入盤中，中間放上一顆蝦仁。

2.準(zhǔn)備適量蒜末，青紅椒粒和蔥花，放在料理碗中。另取一個(gè)小碗，加入生抽、蒸魚(yú)豉油，攪拌均勻。

3.蒸鍋中燒水，水開(kāi)放入豆腐，大火蒸8分鐘。

4.時(shí)間到，取出豆腐，控去多余的水分，放上蔥蒜末和紅椒粒，澆上調(diào)好的料汁就可以上桌食用，最后潑上一勺熱油激發(fā)香味。

五谷豐登

1.首先準(zhǔn)備一把紅棗，清洗干凈；半個(gè)南瓜切成薄片，加入白糖，腌制10分鐘。

兩根鐵棍山藥削皮，切成4厘米長(zhǎng)的段，放入清水中浸泡，避免山藥氧化變黑；適量馬蹄用刮刀削去外皮，再次洗凈備用；一根水果玉米分成兩半，再切成3厘米長(zhǎng)的段。

2.將糖水腌好的南瓜，沖洗一遍，控水后放在盤子里面，上面放一個(gè)山藥段，從一端裹起來(lái)，插上牙簽固定；

全部弄好后在盤子中圍成圓形，把馬蹄放在中間，玉米擺在山藥的周圍；最后在空隙中放上洗凈的紅棗，造型就全部結(jié)束了。

3.蒸鍋中提前把水燒開(kāi)，放入盛有食材的盤子，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸15分鐘；

時(shí)間到，打開(kāi)鍋蓋，取出蒸好的食材，上面放幾個(gè)枸杞子和香菜用來(lái)點(diǎn)綴，就可以上桌食用。

酸豆角蒸魚(yú)片

1.準(zhǔn)備一斤鱈魚(yú)，切成半厘米厚的薄片，放入盤中；再準(zhǔn)備適量酸豆角和三兩肉餡。

2.魚(yú)片盆里加入適量料酒去腥，加入1克食鹽，用手抓勻，再依次擺入盤中；準(zhǔn)備少許紅椒粒和蔥花，適量蒜末。

3.炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入蔥蒜和紅椒粒翻炒出香味，倒入肉末，翻炒幾下，再倒入酸豆角，繼續(xù)翻炒；

淋入少許料酒，1克食鹽，1克胡椒粉，大火快速翻炒片刻，化開(kāi)所有調(diào)料，即可關(guān)火起鍋，盛到魚(yú)肉上面。

4.另蒸鍋中燒水，水開(kāi)后，放上鱈魚(yú)，大火蒸8分鐘。

5.時(shí)間到，取出蒸好的鱈魚(yú)，撒上少許蔥花，炒鍋添入半勺食用油，燒至6成熱時(shí)，澆到魚(yú)肉上面，再擺上幾朵香菜用來(lái)點(diǎn)綴。

清蒸韭菜丸

1，準(zhǔn)備適量韭菜，切碎放入盆中；準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿切成小塊，擠出汁水，擠去倒在韭菜里。

韭菜盆中打入兩個(gè)雞蛋，加入2克食鹽，3克蠔油，胡椒粉1克，攪拌均勻之后，再分次加入適量面粉和玉米面粉，攪成硬一些的餡料，看不到干面粉的程度就可以。

2，蒸鍋燒水，攤上蒸籠布，手上抹一些植物油，把餡料團(tuán)成丸子的形狀，再一個(gè)一個(gè)地放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，連續(xù)蒸15分鐘。

3，蒸的時(shí)間準(zhǔn)備蘸料汁：小碗里面放入蒜泥，加入適量生抽，陳醋，香油，辣椒油，攪拌化開(kāi)。

4，時(shí)間到，取出蒸好的丸子放入盤中，再擺上剛才調(diào)好的料汁，就可以上桌食用。

剁椒蒸芋頭

準(zhǔn)備半斤芋頭，洗凈后削皮，再清洗一遍放到瓦煲中；準(zhǔn)備適量蒜末，小米泡椒碎和青紅辣椒碎，放到小碗中，再放入20克剁椒。

炒鍋燒熱，添入適量食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入剁椒和青紅辣椒，翻炒均勻之后，添入一勺清水；

加入1克食鹽，2克白糖，1克胡椒粉，5克生抽，煮至沸騰以后關(guān)火，把料汁均勻地澆在芋頭上面。

蒸鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后，放入芋頭，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火蒸10分鐘。

時(shí)間到，取出蒸好的芋頭，撒上少許蔥花點(diǎn)綴，就可以上桌食用了。

好了，適合過(guò)年吃的6道蒸菜就分享到這里，喜歡的朋友可以在家試一下。

感謝您的閱讀，我們下期再見(jiàn)。

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