導讀Hello，大家好，我是牛媽。米線，中華傳統風味小吃，云南稱米線，中國其他地區稱米粉。米線屬于南方的家常美食，家家都會做吃，有的甚至能從原材料（米）開始，經....

Hello，大家好，我是牛媽。

米線，中華傳統風味小吃，云南稱米線，中國其他地區稱米粉。

米線屬于南方的家常美食，家家都會做吃，有的甚至能從原材料（米）開始，經過加工，制作成米線，而米線來到北方，因為它與北方人最愛的面食十分相似，很多人在制作米線的時候，就像煮面條一樣將干的米線生生煮成熟的，然后再調味食用。北方人喜歡細米線。今天就教大家北方人吃的香菇雞丁米線。

香菇雞丁米線

材料：

雞腿肉 米線 薄豆腐 姜 蒜 蔥 香菜黑木耳 青菜 香菇 花椒 八角 香葉 桂皮 豆瓣醬 四川榨菜

做法：

1. 雞腿肉切丁后放碗中加適量料酒、生抽、老抽，姜末腌制一會，時間匆忙的時候也可以不腌。
2. 香菇焯水后切丁，薄豆腐切丁，木耳切絲，四川榨菜切丁姜切片備用。
3. 起鍋燒油，油熱把豆腐丁下入鍋中，把豆腐丁炸至金黃色，就可以撈出來。
4. 鍋里留底油，油熱后蔥花，花椒，八角，香葉，桂皮和豆瓣醬入鍋翻炒出香味。
5. 隨后倒入雞丁，加入料酒，醬油，炒一會加香菇雞丁和木耳。
6. 翻炒出香味，再加炸好的豆腐丁，榨菜丁， 最后加水煮開收汁，放鹽味精，鹵汁完成。
7. 清水燒開，加入米線入，青菜
8. 米線熟后盛出，澆上一大勺鹵汁，撒香菜碎即可。

小貼士：

吃的時候，根據自己的口味可以加入辣椒油，麻椒油，咖喱粉，醋。