導讀今天是小暑第三天了，天氣一天比一天熱，大家是不是熱的連吃飯都沒食欲？小編沒有食欲的時候，總會在想此時如果有一盤酸溜溜的土豆絲該有多好！別看它非常普通，在我家....

今天是小暑第三天了，天氣一天比一天熱，大家是不是熱的連吃飯都沒食欲？小編沒有食欲的時候，總會在想此時如果有一盤酸溜溜的土豆絲該有多好！別看它非常普通，在我家只要端上桌，不要一會兒就能光盤，尤其是女兒最愛吃這道菜。

以前想吃土豆絲都得帶她去飯店吃，因為我也總也炒不出飯店的味道。我都炒的面掉了，那哪是醋溜土豆絲啊！后來有一次在一個朋友開的飯店里吃飯，向他們飯店里的大廚求教，人家才肯告訴炒法。回來后第一次做，就成功了。今天小編毫不保留的，把方法分享給大家吧！

醋溜酸辣土豆絲

【食材】土豆1個、白醋適量、青椒1個、紅干椒5個、蒜頭4克、蔥4克、鹽1茶匙、雞精少許

這個青椒其實一點辣味都沒有，但是可起到裝飾作用，辣味主要還是來自紅干椒，如果你有新鮮的小米辣也是可以的。醋選擇白醋的好處是可以讓整道菜不上色，看起來有種清清爽爽的感覺。白醋準備多少，可以根據自己能接受的酸味程度去準備，我這白醋是3克的量。

我們先來準備一下，將青辣椒和紅干椒切絲備用。我這個青辣椒肉太厚了，請忽略我的刀功，大家盡量挑選薄皮的青辣椒，切絲才更漂亮。

接下來是考驗刀功的時候了，將土豆絲切成薄片后用手順一溜兒，再切，可以切非常細的土豆絲，切的時候還不會打滑。切記千萬不要切的有粗有細，實在沒有這種刀功的話，那你就干脆用刨子刨出來也行。

【做法】1、能否成功關鍵的第一點來了，土豆絲一定要用水多淘幾遍，也可以淘過后放在水里泡三個小時。將淀粉淘去，炒出來的土豆絲才能不會粘鍋而且還會非常脆口。

2、炒鍋倒入食用油燒至5成熱后，放入蒜、紅干椒炸出香辣味。然后將紅辣椒和蒜先鏟出來，留下底油再開大火。

3、倒入青椒絲和土豆絲大火翻勻，再倒入剛才已經炸過的紅干椒一起爆炒半分鐘。

4、注意！關鍵的第二點來了：將事先放入鹽和雞精、一茶匙水調勻后的白醋，倒入土豆絲中，開大火快速顛勺爆炒一兩分鐘，即可關火裝盤。切記一定要用大火，小火時間短是無法炒熟的。

好了，這道開胃的又酸又辣的土豆絲技巧就分享到這里，您學會了嗎？家里有誰沒有食欲的話，就炒這道菜試試吧，而且這一道菜在家炒成本也就一塊錢，去飯店至少也得七八塊一盤呢！

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