導(dǎo)讀冬瓜新吃法，先炒再蒸，軟糯香甜，特別適合牙口不好的老人冬瓜，全國大部分地方都有種植，品種各異，小廚見過五六十斤一個(gè)的大冬瓜，而本地僅幾兩重的小冬瓜也很受歡迎....

冬瓜新吃法，先炒再蒸，軟糯香甜，特別適合牙口不好的老人

冬瓜，全國大部分地方都有種植，品種各異，小廚見過五六十斤一個(gè)的大冬瓜，而本地僅幾兩重的小冬瓜也很受歡迎。這種小冬瓜去皮后，不用去瓤，直接切片，切塊加工，小廚喜歡素炒，蒜蓉炒冬瓜很多朋友常吃。

今天選用的是大冬瓜，只買了一圈，即有兩斤多重。本來想做紅燒的，考慮到媽媽牙口不好，稍微硬點(diǎn)的東西都咬不動(dòng)，就改為蒸。冬瓜由于味淡，最好加入一些五花肉同做，味道更加好，而且葷素搭配，營養(yǎng)又好吃。

五花肉蒸冬瓜

所需食材：冬瓜1圈，五花肉1塊，姜1塊，蒜頭3顆，小蔥2根，瑤柱10多粒，蝦皮1把，料酒，糖，鹽，生抽（各適量）。

制作方法

（1）姜洗干凈切片，蒜頭去皮切片，瑤柱，蝦皮浸泡，小蔥洗干凈切蔥花。

（2）冬瓜切去硬皮，切開兩半，切除瓜瓤，切大塊。

（3）燒鍋?zhàn)⑸倭坑停湃胨馄聪悖湃攵戏磶追昼姡盘翘狨r，放鹽調(diào)味，放入生抽炒上色，盛入大盤。

（4）五花肉沖洗一下，切粒，燒鍋?zhàn)⑸倭坑停湃虢悖湃胛寤ㄈ夥矗尤肓暇评^續(xù)炒至出油。

（5）把五花肉盛在冬瓜上面，加入瑤柱，蝦皮，燒開一鍋開水，放入蒸架，放入冬瓜蒸20分鐘。

（6）時(shí)間到后出鍋，撒入蔥花點(diǎn)綴，增香。

這道菜軟糯清甜，幾乎是入口即化。由于加入了瑤柱，更加好味，而加入蝦皮，除了增鮮外，也能補(bǔ)鈣。孩子，老人常吃，對(duì)身體很有好處。蝦皮在浸泡后，放入鍋里炒透，再放入冬瓜里面，更香。

小貼士：把冬瓜放入鍋里炒幾分鐘再蒸，是一種新吃法。這種吃法，由于在炒制過程中，加入鹽調(diào)味，加入生抽上色，成菜入味，顏色漂亮，口感，賣相都好。媽媽是當(dāng)晚飯吃，直到吃飽方停下。

由于冬瓜是采用蒸的做法，冬瓜應(yīng)該切大塊，約2寸見方，如果切得太小，蒸好后冬瓜軟糯，一夾即斷。出現(xiàn)這種狀況，就尷尬了，伸出的筷子收也不是，繼續(xù)夾又夾不起。而切大塊就不會(huì)出現(xiàn)上述現(xiàn)象，記得了。

創(chuàng)作不易，喜歡請(qǐng)點(diǎn)個(gè)贊唄，你的關(guān)注，就是對(duì)我最大支持，謝謝！