導(dǎo)讀八大碗原本是滿族人家最平常的菜肴，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用，清朝乾隆期間，正值鼎盛時(shí)期。“滿漢全席”在飲食業(yè)得到發(fā)展，八大碗的出現(xiàn)與流行大概也與舊時(shí)....

八大碗原本是滿族人家最平常的菜肴，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用，清朝乾隆期間，正值鼎盛時(shí)期。“滿漢全席”在飲食業(yè)得到發(fā)展，八大碗的出現(xiàn)與流行大概也與舊時(shí)進(jìn)餐時(shí)用的桌子有關(guān)，以前不時(shí)興圓桌，大抵以八仙桌為主，一張桌子坐八個(gè)人，上八樣菜，四平八穩(wěn)，方方正正。全國各地有不少以八大碗為代表的地方美食，比如正定八大碗，徐州八大碗，合肥八大碗等等等等，鹽城八大碗等等等等。

鹽城八大碗，具有顯著的鹽城地域文化特征，是鹽城當(dāng)?shù)厝嘶閱始奕⒌臉?biāo)配，也是鹽城人招待客人的主打菜系，八大碗說起來就是膘、肉圓、蝦米羹、雞絲粉絲、淡菜、漲蛋糕、紅燒肉、魚，看似簡簡單單的菜肴是包含了鹽城人對(duì)家鄉(xiāng)美食的真切情誼，更是鹽城美食文化的一張名片。

去鹽城的時(shí)候特地吃了鹽城八大碗，而且餐廳名字本身就叫“鹽城八大碗”，從名字上看非常直接簡單，但另一方面，敢直接用這個(gè)名字來命名餐廳，本身就是實(shí)力與底氣的反應(yīng)。

餐廳的外部環(huán)境很有古典氣息，亭臺(tái)樓閣，小巷磚瓦，池塘流水，遠(yuǎn)離城市喧囂。餐廳內(nèi)的是明檔廚房，現(xiàn)場看菜點(diǎn)單，即點(diǎn)即燒，既有大廳的座位，也有相對(duì)靜謐的包房。

來鹽城，當(dāng)然要嘗特色的八大碗，燴土膘是鹽城八大碗的第一道菜，主要食材為肉皮，配以青菜、木耳等燉煮，吸飽湯汁的膘晶瑩剔透，入口鮮滑。

大雞抱小雞中的大雞其實(shí)是雞絲，小雞是鵪鶉蛋，據(jù)說這和以前大家日子緊張時(shí)輕易不舍得用整雞，所以便拆成雞絲和粉絲、鵪鶉蛋，可以說是勞動(dòng)人民的淳樸智慧了。

糯米肉圓，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”，有點(diǎn)像揚(yáng)州的獅子頭，不過鹽城的肉圓里加了糯米，肥瘦肉的比例也恰到好處，連我們家小朋友也非常喜歡吃，一個(gè)人吃了2個(gè)大肉圓。漲蛋糕并不是我們平常意義上甜品的“蛋糕”，有點(diǎn)像雞蛋卷，有步步高升之寓。

蘿卜燒淡菜是八大碗中的海鮮，常見的多為被曬干的貝肉加白蘿卜切絲一起燒。芋頭蝦米羹中的芋同“遇”音，喻示來年遇貴人，羹又與“更”同音，意萬象更新。

紅燒刀子魚，魚取“余”同音，寓意“年年有余”。最后一道是紅燒肉，紅燒肉是肥瘦相間的五花肉，下鋪百葉結(jié)。

除了鹽城特色的八大碗之外，餐廳還有很多其他或傳統(tǒng)或創(chuàng)新的菜品，我個(gè)人非常喜歡的一道是醉螺和醉蟹的拼盤，用土法醉制，吃起來有點(diǎn)酒香，肉質(zhì)鮮嫩，甜中帶鮮，很開胃。

餐廳旁邊還有個(gè)八大碗體驗(yàn)館，能夠體驗(yàn)傳統(tǒng)小吃的制作工藝，小朋友也可以動(dòng)手磨面，有趣又好玩。