導讀20世紀90年代，李錦記集團主席李文達先生，走訪萬千酒樓、嘗遍蒸魚滋味，研發出濃縮酒家蒸魚秘笈的李錦記蒸魚豉油。自此讓蒸魚豉油走進千家萬戶，如今歷經20余年....

20世紀90年代，李錦記集團主席李文達先生，走訪萬千酒樓、嘗遍蒸魚滋味，研發出濃縮酒家蒸魚秘笈的李錦記蒸魚豉油。自此讓蒸魚豉油走進千家萬戶，如今歷經20余年時間，蒸魚豉油始終風靡行業，尤其是在今年遭遇疫情行業低迷的背景下，它靠什么逆勢而上，成功出圈？

后疫情時代全民皆廚，

李錦記蒸魚豉油

憑借20余年味道正宗如一成功出圈

2020年初的一場疫情導致全國性的大規模停工停業。全面按下暫停鍵的社會導致所有人宅在家里，宅經濟發酵，沒了館子可以上，沒了社交歡宴，連原本忙得沒時間下廚的都市白領都洗手作羹湯，一方面是必須動手做，另一方面是消磨多出來的大把時光，微博和朋友圈里人人都成了大廚，秀廚藝，展拿手菜，原本就是人類飲食剛需的調味品行業這時成了剛需中的剛需。

今年，調味品市場借勢崛起。據產業研究機構智研咨詢數據，2019年我國調味品市場規模已達3345億元，八年間復合增長率為7.5%。艾媒咨詢預測，2020年我國調味品市場有望突破3900億元。

疫情帶來消費習慣的改變使得居民對調味品品牌、質量、應用場景日益重視，愿意支付更多去獲得風味更好、更健康的調味品。其中，李錦記蒸魚豉油嶄露頭角，在眾多調味品品牌中脫穎而出，成為眾多專業廚師、家庭主婦甚至年輕消費者的熱門選擇。

同時，李錦記蒸魚豉油在經銷商群體中也備受青睞，目前這支單品所達成的年銷售額已高達十幾億，在不少經銷商眼中，它是一款極具市場競爭力并難以被超越的經典產品。李錦記蒸魚豉油不僅造福了消費者與餐飲商家，也幫助經銷商快速拓展渠道、擴大網點，成為其熱銷單品之一。

那么李錦記蒸魚豉油有何魅力征服經銷商和消費者的味蕾，成為他們選擇調味品的首選產品呢？

說到李錦記“蒸魚豉油”，不得不提到李錦記集團主席李文達先生。廣東人非常愛吃蒸魚，但一般醬油加進去味道都會太咸，所以餐廳有經驗的廚師都是自己調配蒸魚的醬油汁，在普通醬油中加一些調味料，一方面改善醬油的咸度、一方面把魚的鮮味帶出來。

在李文達先生的帶領下，經過李錦記研究人員的反復研發和調配，創造出專門為蒸魚使用的“李錦記蒸魚豉油”。20多年來，隨著粵菜在全國各地的流行、及各地菜式日新月異的發展，“李錦記蒸魚豉油”規格也在不斷變化，如今，為滿足家庭消費和餐飲烹飪不同的需求，蒸魚豉油規格齊全，有207ml、410ml、750ml、1280ml、1900ml、12.1L。李錦記蒸魚豉油0%添加味精、香精，靠原料本味創造鮮味，已是無人不知的蒸魚秘訣，并成為每家每戶餐桌上不可或缺的蒸魚伴侶。

在烹飪應用中，李錦記蒸魚豉油也從最初的“蒸魚”，發展成為能“蒸”善“炒”的萬能助手，逐漸應用至更加豐富的流行菜式中。如今完全可以做到一瓶“李錦記蒸魚豉油”在手，不用再準備其他調味料就可以烹制出一道色香味俱全的美食。憑借20多年味道正宗如一的品質，李錦記蒸魚豉油風靡了大江南北，深受專業廚師和消費者的喜愛。同時，其以獨特的“豉香濃郁，味道鮮甜”逐漸叩開了老百姓的家門，迅速紅遍全國市場，豐富了百姓家庭的調味品選擇。

十二位大廚坐鎮，

墊實李錦記蒸魚豉油的行業頭部地位

在談及李錦記蒸魚豉油這款產品時，作為參與其研發的李耀云大師來說是最有發言權了。

提及李耀云大師，在行業里可謂是無人不知無人不曉，其發明了家喻戶曉的“松仁魚米”，被譽為“中國食神”，回憶起當年參與開發李錦記蒸魚豉油的時候，當年的經歷仍歷歷在目：在產品顏色和口味上，每一道工藝都必須精益求精，比如醬汁顏色過深，但偏偏蒸魚需要湯底清澈；口味偏南方，甜味太甜，但這款蒸魚豉油不只是為了江浙滬和廣東開發，而是要全國推廣！在定下了基調和方向之后，于是就有了李錦記蒸魚豉油的研發調性：降低甜度，顏色要自然，但豉香絕不能少。

“這款蒸魚豉油雖說是一款醬油，但它獨特的咸鮮味能夠更完美地激發出食材本味，更附有適度的甜味和豉香味，這些是它最大的特色。它不僅可以作為蒸魚時的主要調料，保證原汁原味，而且調味其他菜也一樣游刃有余，它以醇厚溫潤的滋味包容了各種食材，賦予菜肴極其豐富的層次感。”對于問到李錦記蒸魚豉油為什么可以受到消費者的追捧的時候，李耀云大師如此評價。

對于李耀云大師而言，“簡單的事情不簡單，做菜是這樣，調味也是這樣。”秉承這樣的信念，其參與開發的李錦記蒸魚豉油便脫穎而出。“在我心中，李錦記蒸魚豉油是調味品中的一枝獨秀。這與它的釀造工藝是分不開的，也是那些勾兌出來的醬油根本沒法相提并論的。”李耀云大師如是說。

除李耀云大師之外，豫菜大師陳偉、甌菜宗師潘曉林大師、魯菜大師楊林、川菜大師趙志新、海派國賓宴的代名詞嚴惠琴大師等等也頗有心得，通過每位大廚講述和李錦記蒸魚豉油之間的故事，印證李錦記蒸魚豉油已在各個菜系中嶄露頭角，深受不同菜系大師們的喜歡，進一步墊實了李錦記蒸魚豉油在調味品品牌中的領軍地位。

不得不說，優秀的產品只要被認可，潛力是非常大的。作為一款集大成的產品，李錦記蒸魚豉油的出現對調味品行業有著極大的推動力，不僅引領整個中國調味品的市場向前發展，而且對各大菜系的創新也有著極大的推動力。

傳承133年的李錦記，

靠百年匠心引領醬料行業潮流風向

李錦記蒸魚豉油的成功離不開李錦記百年品牌的支撐，對于調料界的扛把子，李錦記實至名歸！

李錦記發源于廣東，此地多產蠔，人們也多喜咸鮮口味，用戶基本盤子問題不大。李錦記在創業初期， 從手工作坊積累原始資本，到建廠進行規模量產，擴大市場份額，李錦記在成長期，走的是穩健擴張的路子。

一個企業的命運，不可預料。上世紀初期大陸地區局勢本就風雨飄搖，1902年，李錦記的蠔油廠又遭遇了一場莫名大火，苦心經營數載的基業付諸東流。李錦記隨后把公司遷往了澳門，澳門同樣臨海，水質同樣適宜蠔類養殖，李錦記很快恢復元氣。

但蠔油這個東西，雖然在彼時大受歡迎，但原材料和工藝成本在那兒擺著，價格的確偏高，即使是在消費能力比較強的港澳市場，也屬于年節歲末、人逢喜事才能吃到的限定版。李錦記調轉船頭，直接把目標對準了海外市場，讓蠔油成為了海外華人的剛需。天時地利人和都有了，李錦記直接在海外市場C位出道。上世紀30年代，眼看著出口生意越做越大，處于擴張期的李錦記，干脆一股腦兒一次將企業遷到了水產養殖和口岸貿易都十分發達的香港。

除了蠔油之外，李錦記在各條調味品線上布局，相繼推出了醬油、蒜蓉辣醬等產品，將原本受限嚴重的海外中餐做出了花樣。上世紀90年代，在國外名聲大噪的李錦記，正式進入中國內地市場。好飯從來不怕晚。“出口轉內銷”之后，李錦記開始異軍突起，征戰全國。

不僅如此，李錦記在國內市場攻堅之時，與友商硬推產品不同的是，“拿效果說話”的思路就極其新穎靈活，因為其深知市場環境波詭云譎，只有主動進攻才是最好的防守。李錦記第三代掌門人李文達就曾經說過：“在李錦記的字典里沒有守業這個詞，只有永遠創業。”

言語畢竟蒼白，行動最重要，李錦記除了基礎產品外，不斷開拓的新品類，就是創業理念的有力佐證。每到一個城市，找一道當地的經典菜，用自家產品重新調味做融合創新，再讓銷售人員帶著新菜去推調味品。就這樣在1997年，李錦記蒸魚豉油便應運而生了。

不止蒸魚豉油，尤其是近幾年，李錦記在產品上不斷創新，亮點頗多。踏準生活升級浪潮主推的“薄鹽醬油”、“無麩質醬油”，榮獲“2019-2020”年度中國方便食品行業最佳創新產品”的原釀本味鮮醬油等等，既是開拓市場的前哨，又是樹立標桿的招牌。

在李錦記，沒有“守業”，只有“創業”，在“永遠創業精神”的激勵下，李錦記沒有固步自封，而是不斷貼心了解消費者的需求。除了“李錦記蒸魚豉油”外，李錦記還先后創新地推出很多款經典產品，世面上很多暢銷產品是李錦記首先開發出來，批量生產，隨后再被仿效的。李錦記始終引領醬料行業的潮流與風向，為消費者帶來不一樣的美味體驗。

現如今，李錦記旗下有超過200款產品，那個紅紅的LOGO如小旗子般，扎進了全世界100多個國家及地區的街頭巷尾。行動迅速，踩點精準。你很難想象，以“后浪”自居的李錦記已經屹立了133年。

李錦記醬料集團主席李惠中

小結

最近幾年，健康飲食的風潮席卷全球，尤其是今年的特殊時期，消費者的健康理念更加深入人心，在競爭激烈的行業中，李錦記不甘人后，堅持“100-1=0”的品質管理理念，秉承品質百分百堅持，為人們提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質中式醬料。通過這些創新舉措李錦記不僅讓消費者有了更多口味選擇，同時也讓李錦記在保持百年品牌厚度的同時，又能在激烈的市場競爭中葆有旺盛的生命力。