導讀早上起得很早，花了些心思給家人做了甜點吃。甜點煮好裝碗擺上桌，顏色五彩繽紛的，還真是好看，味渞也很香甜，大家都很喜歡，老公都吃了兩碗。是什么甜點呢？就是我們....

早上起得很早，花了些心思給家人做了甜點吃。甜點煮好裝碗擺上桌，顏色五彩繽紛的，還真是好看，味渞也很香甜，大家都很喜歡，老公都吃了兩碗。是什么甜點呢？就是我們這里經(jīng)典傳統(tǒng)的甜點--酒釀圓子，幾乎這里家家戶戶都會做這道甜點。酒釀圓子是用糯米粉搓成的小圓子與酒釀同煮而成的，酒釀味濃甜潤，圓子軟糯，吃了健脾開胃，營養(yǎng)豐富。酒釀又叫甜酒、米酒、醪糟，是用糯米釀造的，用來煮圓子，口味香甜醇美。今天推薦的這道酒釀圓子，在傳統(tǒng)的做法上，我又稍花了點小心思，把不同顏色水果和蔬菜做的粉揉進面團中，給圓子添加了幾種天然顏色。看著是不是好漂亮？！味道也比原先更好吃。酒釀圓子雖然很好吃，但有些時候還是不適合吃的，比如你馬上要開車出門。雖然酒釀中所含酒精成分不高，開車還是不要食用了。早上我家老公因為好吃，多吃了兩碗，竟然忘了這一點，后來還是乖乖坐公交去上班的。好了，不啰嗦了，好看又好吃的酒釀圓子做法奉上。

酒釀圓子

『配料』糯米粉 300克 溫水 大約300毫升（和面用） 甜酒釀 5湯匙 雞蛋 1只 干桂花 少許 葛根粉 15克 紫薯粉 5克 南瓜粉 5克 草莓粉 5克 抹茶粉 5克 鹽 一小撮 冰糖 1湯匙

『做法』

1、糯米100克放入大碗中，分次倒入溫水，邊倒邊攪拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片狀，碗中無干粉為止。粉和水的比例為1:1。

2、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同樣加溫水拌成雪花片狀。

3、將所有拌好的粉揉成光滑的面團。若太黏可再加些糯米粉。面團隨取隨做，不使用時將面團用保鮮膜或濕毛巾包住，以免水分流失。

4、每種顏色都取一部分的面團，搓成細條，然后揪下一個個小面團，用手搓圓。

5、搓好圓子的撒上些糯米粉滾一滾，以免圓子互相沾連、

6、鍋中加入清水，加一小撮鹽，水煮開了，放入適量圓子。

7、等到圓子開始浮上水面，往鍋中添一小碗冷水。

8、水再次煮開后，放入甜酒釀拌開，加入適量的冰糖。

9、等到酒釀香氣飄來，將打散的蛋液用漏勺均勻淋入，呈漂亮的蛋花狀。

10、將提前用溫水泡開的葛根粉汁或者藕粉汁邊倒鍋中邊用勺攪勻，直到湯變晶瑩濃稠。

11、盛出酒釀圓子，撒上些許干桂花。美味的酒釀圓子就做好了，來一碗吧！

『小貼士』

酒釀不要過早放入，會影響口感，變得發(fā)酸。這里用葛根粉起漿，也可以用淀粉、藕粉替代。煮圓子的時候加少許鹽是為了避免圓子粘鍋，而且這樣也能提升酒釀的甜度。想要桂花味濃郁些，可以提前泡開桂花，煮圓子的清水中加入泡桂花的水。粉和水的比例大約為1:1，這個僅供參考，根據(jù)實際吸水量來調(diào)整。這里圓子并沒有全部下鍋煮，吃多少煮多少，剩余沒煮的圓子放入冰箱冷凍起來，下次直接拿來煮就可以了。

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