導讀正如香菜、榴蓮一樣，不喜歡它的人，看到就避而遠之；而喜歡它的人，食髓知味，欲罷不能。它有一種很奇特而濃郁的異香，在愛它的人看來，這是春的味道。汪曾祺曾這樣描....

正如香菜、榴蓮一樣，不喜歡它的人，看到就避而遠之；而喜歡它的人，食髓知味，欲罷不能。 它有一種很奇特而濃郁的異香，在愛它的人看來，這是春的味道。汪曾祺曾這樣描述香椿：一箸入口，三春不忘。 香椿的上市時間較短，是真正的“春日限定”，要吃它可得抓緊。

By 國小廚

用料

• 新鮮香椿 100克
• 雞蛋 3只
• 鹽 油 適量
• 蔥花 些許
• 胡椒粉 2勺

做法步驟

1、香椿去根，洗凈；鍋中燒水煮沸，放入些許鹽，加入香椿，焯1-2分鐘；

2、香椿由紅變綠即可撈出；

3、將香椿過涼水，擠干水分，切小段備用；

4、雞蛋中加入一點鹽和胡椒粉打散；

5、鍋中熱油，放蔥花爆香，再放入雞蛋液；

6、在雞蛋還未完全成型時放香椿，視個人情況加少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

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