導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：備年貨時(shí)，別只顧買雞蛋，鵪鶉蛋記得多買些，分享三種好吃的做法轉(zhuǎn)眼間快過(guò)年了，很多人已經(jīng)備足了年貨，還有少數(shù)人才放假著急忙慌地買年貨，不知道你家年貨準(zhǔn)備....

導(dǎo)語(yǔ)：備年貨時(shí)，別只顧買雞蛋，鵪鶉蛋記得多買些，分享三種好吃的做法

轉(zhuǎn)眼間快過(guò)年了，很多人已經(jīng)備足了年貨，還有少數(shù)人才放假著急忙慌地買年貨，不知道你家年貨準(zhǔn)備好了嗎？備年貨時(shí)，別只顧買雞蛋，鵪鶉蛋記得多買些，小巧可愛(ài)的鵪鶉蛋，大人孩子都喜歡吃，它還能做出多種美食，備年貨別忘記買了，分享三種好吃的做法，快來(lái)看看吧，感興趣的話可以照著做。

第一種做法：糖醋鵪鶉蛋

準(zhǔn)備一些鵪鶉蛋，洗凈后冷水下鍋煮熟，再放涼水里泡一會(huì)兒，敲破剝掉外殼。

準(zhǔn)備一碗糖醋汁，碗里加三勺番茄醬、一勺醋、兩勺糖、一點(diǎn)鹽攪拌均勻。

炒鍋內(nèi)加稍微多一些油，燒到六成熱，將鵪鶉蛋倒進(jìn)鍋內(nèi)，中小火不斷翻炒，鵪鶉蛋表面呈現(xiàn)虎皮狀金黃色后盛出。

鍋內(nèi)留少許油，倒入糖醋汁熬煮，煮到有些粘稠的狀態(tài)，將鵪鶉蛋倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，裹上糖醋汁后撒一點(diǎn)白芝麻混合均勻即可裝盤。

這道菜酸甜可口特別開(kāi)胃，不管是年夜飯還是待客都可以做糖醋鵪鶉蛋，好看又好吃，老少皆宜。

第二種做法：肉糜釀鵪鶉蛋

準(zhǔn)備一塊五花肉，去皮后剁成細(xì)膩的肉末，裝進(jìn)碗里加鹽、生姜末、蔥末、胡椒粉、生抽、老抽、料酒攪拌均勻，腌制十五分鐘入味。

腌制好后，取一點(diǎn)餡料團(tuán)成圓形，放進(jìn)盤內(nèi)，丸子中間弄一個(gè)小窩窩，這個(gè)地方用來(lái)放鵪鶉蛋。

全部處理好后，將鵪鶉蛋一個(gè)個(gè)打進(jìn)肉餡內(nèi)，為了配色好看，再放i一些胡蘿卜丁、豌豆、玉米粒點(diǎn)綴。

放進(jìn)蒸鍋，大火蒸上汽后調(diào)小火，持續(xù)蒸十五分鐘關(guān)火。

取出后將湯汁倒進(jìn)鍋里，大火煮開(kāi)加少許淀粉水煮濃稠，最后把濃稠的湯汁淋在肉糜釀鵪鶉蛋表面，做好上桌吧。

第三種做法：紅燒鵪鶉蛋丸子

準(zhǔn)備適量豬肉，可以用五花肉或者前腿肉，去皮后剁成細(xì)膩的肉末。鵪鶉蛋洗凈后涼水入鍋，煮熟后撈出放涼水浸泡，五分鐘后去掉外殼沖洗一下待用。

肉末內(nèi)加生姜末、鹽、生抽、胡椒粉、雞精攪拌均勻，再加一個(gè)雞蛋攪拌，充分上勁后加少許淀粉攪拌，腌制十分鐘。

取一點(diǎn)肉餡搓圓按扁，放上一個(gè)鵪鶉蛋，再包裹起來(lái)，不要讓鵪鶉蛋露出來(lái)，包裹嚴(yán)實(shí)一些，每一個(gè)都這么做。

鍋內(nèi)加油，燒到四五成熱，將丸子放進(jìn)鍋內(nèi)小火炸制，炸成金黃色撈出。

鍋內(nèi)留底油，放入生姜片炒出香味，再放入丸子，倒入沒(méi)過(guò)丸子的水，大火煮開(kāi)后調(diào)小火燜煮。

一直煮到湯汁減少，嘗一下味道，不合適的話加鹽、生抽調(diào)味，再加少許淀粉水勾芡，煮濃稠后關(guān)火。

迅速給另一個(gè)鍋里加水煮開(kāi)，放入青菜焯燙，撈出擺盤墊底，上面放上丸子，這樣紅燒鵪鶉蛋丸子就做好了。

以上三種鵪鶉蛋做法都很好吃，很適合年夜飯或者宴客，你都學(xué)會(huì)了嗎？購(gòu)買鵪鶉蛋的時(shí)候記得輕輕搖一搖，有響聲的不要，這樣可以輕松挑到好鵪鶉蛋，如果是盒裝的話，記得看包裝日子和保質(zhì)期，馬上快過(guò)年了，趕緊行動(dòng)吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。