導讀各位讀者大家好，我是薛記炒貨創始人——薛興柱，很高興能夠有機會給讀者分享炒貨產品知識。隨著國家發展越來越好，老百姓的腰包也鼓了起來，很多從前沒吃過甚至沒見過....

各位讀者大家好，我是薛記炒貨創始人——薛興柱，很高興能夠有機會給讀者分享炒貨產品知識。隨著國家發展越來越好，老百姓的腰包也鼓了起來，很多從前沒吃過甚至沒見過的干果炒貨，都一一上市，所以從今天開始，薛大叔會慢慢跟大家講解產品知識，希望能夠幫助讀者在以后消費時，能夠更加專業地挑選自己愛吃的休閑食品。既然是第一期節目，薛大叔就給讀者們科普一下薛記炒貨的明星產品，也是我最喜歡的產品之一——大黑原味瓜子。

薛記炒貨新疆瓜子生產基地——阿勒泰可可托海風景區

小瓜子，大文化，這句話一點也沒錯。現在的瓜子，默認是葵花子，其實在民國之前，中國的休閑瓜子泛指的是西瓜子、南瓜子等。在民國時期，葵花子異軍突起，迅速走上普通老百姓的餐桌，成為老百姓茶余飯后最佳的休閑食品。經過百余年的發展，現在葵花子的銷量已經遠超其他品類，所以才把瓜子默認為葵花子。 葵花子是向日葵的果實。向日葵別名葵花，古籍上又叫西番蓮、丈菊、迎陽花等，我國栽培向日葵至少已有近四百年的歷史，現在主要產區分布在新疆、甘肅、內蒙古等北方地區。因為新疆日照時間長，早晚溫差較大，澆灌瓜子地的水源來自雪山的融雪水，所以新疆生長出來的瓜子殼薄、皮色好，適合直接炒制生香，外觀亮麗，果仁厚，個頭大，產品品質要高于其他地區。

薛大叔和夫人在新疆阿勒泰地區瓜子基地

葵花子當中富含不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約達到50%～60%。除富含不飽和脂肪酸外，葵花子中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養成分。葵花子當中有大量的食用纖維，每7克的葵花子當中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關實驗當中已經證明，食用纖維可以降低結腸癌的發病率。葵花子當中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預防貧血的發生。葵花子當中維生素E的含量非常高，每個人每天只要食用一把葵花子，就可以滿足人體一天維生素E的需要量。身體正常的人，每天多吃一些葵花子對補充身體內的維生素是有好處的。身體正常的人，每天吃50克左右的葵花子，就可以滿足補充體內維生素的需要。 那么如何選購瓜子呢？ 從制造方法來講，傳統方法，是用大鍋炒的葵花子：是把料放在鍋里，然后進行炒制，調料的味道全部都是在葵花子皮上。所以，可以這樣試一下：把瓜子放在手里，用勁一搓，就可以看到手上有很多殘留物，這就是一些調料，還有一些大街上的灰呀什么的。而有些葵花子，首先從外觀上來看，它的顏色比較鮮明一些，其制作工藝是采用一種浸泡法，把所有的材料都放在一起，然后把瓜子放進去，浸泡好了之后，所有的味道都融入瓜子仁里邊了，然后進行烘干，可以說滋味盡在其中。一般小店葵花子的生產只有以上兩種方式。

而像薛記這種大型的連鎖炒貨店或者廠家，會采用專業加工廠炒制瓜子。我們采用全封閉式的生產流程。從葵花子原料進入生產線，到成品下線，整個過程中都不會有人手觸摸，確保了食品衛生。并且，因為是全自動的炒制設備，所以炒出來的瓜子味道均勻，還要經過多道工序精選，剔除空殼砂礫，確保每一顆瓜子的干凈衛生。另外，在選料和配料方面，也都有著嚴格的要求。薛記的瓜子代號是0531，和濟南的區號一樣。

0 添加：薛記基地種植，不使用添加劑；

5 炒制：5 步工藝炒制，自然原香保證；

3 挑剔：挑個頭、挑果仁、挑顏值；

1 精選：成品手工精選，剔除空殼沙粒。

左側為市面普通瓜子，右側為薛記新疆瓜子

以后有機會，可以請大家到薛記炒貨的生產車間參觀，讓大家不但能吃到薛記瓜子，還能親眼見證薛記瓜子的生產過程。

好了，以上就是薛大叔分享的瓜子知識。如果你想吃了，就去薛記炒貨店里稱上半斤，邊看齊魯晚報邊嗑瓜子，豈不美美噠~

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