導讀7月15日，長沙新東方烹飪學院湘菜大廚精英1406班的學生們，迎來了冷拼階段考核。學生們為了本次冷拼考核，各自發揮自己的優勢，取長補短，認真細致的完成了自己....

7月15日，長沙新東方烹飪學院湘菜大廚精英1406班的學生們，迎來了冷拼階段考核。學生們為了本次冷拼考核，各自發揮自己的優勢，取長補短，認真細致的完成了自己的考核作品。在最后的成果展現上，作品紛紛獲得評委們的一致好評。

冷拼是什么？冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝冷拼等，是指利用各種加工好的冷菜原料，采用不同的刀法和拼擺技法，按照一定的次序層次和位置將冷菜原料拼擺成山水、花卉、鳥類、動物等圖案，提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術。

對于廚師來說，冷拼技術也是相當重要的，因為在宴席中，花色冷拼能起到美化和烘托宴席主題的作用，同時還能提高宴席檔次。在長沙新東方烹飪學院，冷拼是學生們的一門重要學習課程。在平日的教學過程中，傳授冷拼技藝的老師也會經常提及到，花色冷拼在宴席程序中是最先與就餐者見面的頭菜，所以它的重要性是不可以忽視的。

本次階段考核，大廚1406班的學生作品，可謂是豐富多彩，讓人一見倍感賞心悅目，鳥語花香、夏日荷韻、錦繡瀟湘、前程似錦等作品，展現出新東方學子冷拼技術的精湛。評委老師們給學生作品評分過后，評委鄒老師對本次考核點評與總結到：“階段考核，一方面是在檢驗大家在分階段學習的過程中的學習成效，是否達標；另一方面也是在督促大家在考核中發現自身的不足，而后加以改進。從作品來看，本次考核同學們充分展現了自己的學習成果，很多學生的作品相當精致。希望大家繼續保持這種精神飽滿的狀態，再接再厲，爭取在下一個階段的學習與考核中，取得更好的成績！”

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