導(dǎo)讀牛腩，相信很多人都喜歡吃，它的做法非常多樣，不僅可以燉、可以紅燒，還可以燜。腐竹燜牛腩就是典型的燜牛腩的做法，想知道這一道別具風(fēng)味的菜肴是怎么做出來(lái)的嗎？那....

牛腩，相信很多人都喜歡吃，它的做法非常多樣，不僅可以燉、可以紅燒，還可以燜。腐竹燜牛腩就是典型的燜牛腩的做法，想知道這一道別具風(fēng)味的菜肴是怎么做出來(lái)的嗎？那就趕緊來(lái)關(guān)注我吧，學(xué)習(xí)如何腐竹燜牛腩。

腐竹燜牛腩

很多人特別喜歡吃牛腩，特別是腐竹燜牛腩，不僅因?yàn)闋F好的牛腩口感軟爛，入口即溶，還因?yàn)榕ｋ畹臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，牛肉屬于紅肉的一種，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸哦。

腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。運(yùn)動(dòng)前后吃，可迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)。腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹燜牛腩

寒冬食牛肉，有暖胃作用，牛肉為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說(shuō)。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。腐竹燉牛腩，將炒香的牛腩肉加入香料用小火慢燉軟后加上腐竹，腐竹吸足了牛肉的湯汁，濃香四溢，惹味誘人。

燜牛腩并非是一件容易的事情，如果是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，不懂得如何去處理，燜牛腩很有可能就會(huì)失敗哦。下面小編就來(lái)給大家傳授燜牛腩的做法，以腐竹燜牛腩為例子，希望大家也能做出美味的腐竹燜牛腩哦。

腐竹燜牛腩

材料：牛腩、腐竹、胡蘿卜、香菇、姜、蒜、紅酒半杯、高湯2碗

調(diào)料：BBQ2湯勺、黑椒汁1湯勺、南乳1湯勺、冰糖幾粒、自制混合豉汁料1湯勺

1、將牛腩洗凈切塊，水煮出浮沫后，撈出洗凈備用；腐竹、香菇?jīng)鏊莅l(fā)備用；胡蘿卜去皮切塊備用；

2、鍋內(nèi)注油加熱，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黃收縮，噴紅酒，下制作調(diào)味料，翻炒均勻，倒入高湯，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮；

3、約1個(gè)半鐘后，加入腐竹、胡蘿卜、香菇，翻炒均勻，繼續(xù)加蓋燜煮30分鐘；

4、30分鐘后揭鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收湯汁，起鍋裝盤。

腐竹燜牛腩

因?yàn)榕ｋ钣幸还尚任叮绻遣涣?xí)慣這股味道的話，在這里小編可以教教大家一個(gè)去腥味的小妙招：在切牛腩之前，肯定要進(jìn)行清洗的。找一個(gè)洋蔥，切碎搗爛，然后用洋蔥末使勁搓一會(huì)牛肉，最后再?zèng)_清水，這樣就會(huì)減少牛腩的腥味了。

腐竹燜牛腩的宜忌人群

腐竹燜牛腩是一道家常菜式，不僅味道鮮美，還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此很多人都喜歡吃。牛腩是紅肉，不同于豬肉，因此也并不是每一個(gè)人都適宜進(jìn)食牛腩的哦。想知道哪些人可以進(jìn)食腐竹燜牛腩，哪些人不適宜進(jìn)食腐竹燜牛腩嗎？那就讓小編來(lái)給大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)吧。

由于牛肉為溫燥食物，感冒發(fā)燒或感染性疾病發(fā)熱的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃；另外，民間認(rèn)為牛肉是發(fā)物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應(yīng)少食。最后需要提醒大家一句，患瘋牛病的牛肉肉禁食的。

腐竹燜牛腩

如久病體虛，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，浮腫，手足厥冷以及頭昏目眩等的朋友，可用牛肉燉汁，有助于緩解病情。而手術(shù)后的人，也多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗10枚燉服，能補(bǔ)中益氣，助肌生長(zhǎng)，促進(jìn)愈合。如果是食欲不振，又不能進(jìn)服其它補(bǔ)養(yǎng)藥的朋友，可先吃牛肉汁，也能起到健脾醒胃的功效。

如今很多人都喜歡吃牛肉，但是牛肉偏于溫?zé)?，并不是每個(gè)人都適合進(jìn)食，因此大家在吃腐竹燜牛腩的時(shí)候，一定要明確自己是否屬于禁忌人群，如果是不適宜進(jìn)食，就不要吃，選擇其他的肉類食物才會(huì)對(duì)自己的身體有好處。

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