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嘿，大家好！我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅游的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點贊、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力!

黃鱔又名鱔魚，長魚。它常常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，長得很像蛇，很多人就因為它的長相，不敢吃不愛吃。其實黃鱔刺少肉厚，味道非常的美味。黃鱔不僅好吃，它的營養價值也是非常高的，既有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效，還可以補腦、降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產后之人更為明顯。

在平時我家吃的比較多的是炒鱔絲。鱔絲一般都是用比較小的黃鱔來劃的，而大黃鱔一般是紅燒或者燉湯。今天我家的黃鱔既不紅燒，也不燉湯，而是照著之前做干鍋魚頭的做法，加了大量的蒜頭和姜片燜煮，鍋蓋打開的時候，滿屋飄香。這做法真的是既簡單又好吃，比紅燒的香多了，比燉湯的有味道，一上桌秒光！喜歡的可以看看！

《蒜香黃鱔煲》

主料：黃鱔2條、胡蘿卜1小段、秋葵3根

輔料：調和油、海鮮醬、蠔油、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、蔥姜蒜、白酒

做法：

1、黃鱔處理干凈

2、把黃鱔放入碗中加入料酒、鹽、海鮮醬、蠔油、生抽、白胡椒粉拌勻腌制半小時

3、配菜準備好，大蒜和姜片用的比較多

4、砂鍋里加入少許油，加入蒜瓣、蔥段、姜片炒香

5、放入胡蘿卜片和秋葵，再鋪上腌制好的黃鱔

6、蓋上鍋蓋，中小火燜煮15-20分鐘，在剩下5分鐘的時間往鍋蓋上淋上高度白酒，這時候鍋蓋會起火，不用害怕，一會就滅了

7、時間到關火，再燜5分鐘，開蓋撒上蔥花

8、開吃

麥媽提醒：今天的這種做法，我是按照之前干鍋魚頭的做法來做的，用大量的蒜頭和姜片鋪底，里面是不加水來燜煮的，所以最后的蒜頭和姜片是會粘在鍋底的