導讀在日常生活中，骨頭是最常見的食材，特別是一些大骨頭，燉出來的湯非常的鮮美，而且骨頭湯是一道非常滋補的美食。小編昨天下班之后，來到了菜市場，看見還有很新鮮的筒....

在日常生活中，骨頭是最常見的食材，特別是一些大骨頭，燉出來的湯非常的鮮美，而且骨頭湯是一道非常滋補的美食。小編昨天下班之后，來到了菜市場，看見還有很新鮮的筒子骨，而且筒子骨的價格很便宜，所以小編就動心了，將其筒子骨買下來，準備用來燉湯喝。很多人都喜歡買這些大骨頭來燉湯喝，因為大骨頭中的骨汁比較多，因此燉出來的骨頭湯格外的香甜，小編每次燉骨頭湯的時候，就非常喜歡用大骨頭來燉湯。

大骨頭怎么燉才好吃？飯店大廚：調料要少，時間要久

那么大骨頭湯怎么做才好吃呢？小編有一個在飯店當廚師的舅舅，小編就向舅舅請教這個問題，舅舅只給了小編八個字：調料要少，時間要久。調料要少是很好理解的，要想能夠充分地展現出骨頭湯的鮮美，那么肯定不能放太多的調料，否則調料就掩蓋了骨頭湯的鮮美，因此小編燉骨頭湯時，調料只用到鹽、料酒以及生姜。時間要久同樣很好理解，骨頭湯一定要時間久，骨汁才能徹底出來，骨頭湯也才會鮮美。

那么大骨頭能燉什么湯呢？其實大骨頭燉湯的時候，配菜最好是以下幾種，蓮藕、玉米、白蘿卜等等，像海帶就比較適合排骨，而不是大骨頭，因此在燉大骨頭湯的時候，配菜的選擇很重要，只要配菜選好了，大骨頭湯才會好喝。最后小編要強調，燉骨頭湯時，一定是調料要少、時間要久，這就是燉大骨頭湯的精髓所在，只要能遵循這兩個原則，燉出來的骨頭湯都不會太差，下面小編以玉米燉排骨為例，將排骨湯的做法分享給大家。

【玉米燉排骨的做法】

第一步：將大骨頭清洗干凈，起鍋燒水，冷水下鍋，加入料酒以及生姜，大火燒開焯水去腥，焯水的時候要記得撇去浮末，焯好水之后，加幾個骨頭撈出，再次清洗一次。將玉米清洗干凈，切成小塊，切玉米的時候，會有一些玉米粒調出來，這些玉米粒不要扔掉了，放在湯里面也是可以的，最后殘渣都非常好吃。

第二步：在砂鍋中放入骨頭，加入玉米，清水沒過食材，蓋上鍋蓋，大火燒開，蓋上鍋蓋之后，改用小火燜，在燜的時候要時刻注意到砂鍋中的水量，如果水量過少，加水的時候，一定要加熱水，不能加涼水，加涼水的話會嚴重影響到湯的口感，燜3個小時后，骨頭湯就可以出鍋了，冷卻一下就可以喝了，喝湯一定要趁熱喝，冷了就不好喝了。

以上就是玉米燉排骨的做法了，大骨頭燉湯怎么才好吃？飯店大廚告訴你，只有八字真言，調料要少、時間要久。

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