導讀戚風蛋糕，我最拿手的烘焙。戚風蛋糕又名“氣瘋”蛋糕，萬一不成功，真的要氣死了。By貝微微0用料雞蛋5個砂糖（蛋黃用）25g色拉油40g牛奶40g低筋粉85g....

戚風蛋糕，我最拿手的烘焙。 戚風蛋糕又名“氣瘋”蛋糕，萬一不成功，真的要氣死了。

By 貝微微0

用料

• 雞蛋 5個
• 砂糖（蛋黃用） 25g
• 色拉油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋粉 85g
• 砂糖（蛋清用） 50g
• 電動打蛋器 1個
• 八寸圓形蛋糕模具（沾） 1個
• 不銹鋼細篩 1個
• 硅膠鏟

做法步驟

1、蛋黃蛋清分離，注意蛋清里面不能有一丁點蛋黃，否則不易打發。

2、蛋黃里面添加色拉油，牛奶和白糖，篩入低粉。翻拌均勻或者電動打蛋器輕輕打勻。

3、蛋清加入白糖，電動打蛋器打發，全速打發，直至提拉有彎鉤。將三分之一放入蛋黃液中，硅膠鏟劃Z字翻拌均勻。再將混合液倒入打發的蛋清中，翻拌。不能打蛋器翻拌，否則會消泡。 烤箱上火130度下火140度，預熱10分鐘，烤50分鐘。晾網上晾涼。切塊。

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