導(dǎo)讀炸雞腿時(shí)，炸完別急著吃，多加一步，雞腿酥脆可口更美味今天家里孩子吵著鬧著要吃炸雞，家門口買炸雞的那家店最近還倒閉了，尋思著既然這樣我就自己下廚做一份炸雞吧。....炸雞腿時(shí)，炸完別急著吃，多加一步，雞腿酥脆可口更美味

今天家里孩子吵著鬧著要吃炸雞，家門口買炸雞的那家店最近還倒閉了，尋思著既然這樣我就自己下廚做一份炸雞吧。要說炸雞這種東西看起來簡(jiǎn)單，但是真正想要將它做好還真的得下一番功夫才行，尤其是我們要如何才能將炸雞做得外酥里嫩絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活。做完居然得到丈母娘的好評(píng)！

相信很多人在做炸雞的時(shí)候都會(huì)有過這樣的困擾吧？我們要怎么做炸雞才能做出外面那樣又美味又好吃的感覺呢？今天就來為大家揭曉答案吧。炸雞腿時(shí)，炸完別急著吃，多加一步，雞腿酥脆可口更美味。

第一步：將琵琶腿解凍之后放到冷水當(dāng)中浸泡大約2個(gè)小時(shí)左右，將雞腿里面的血水全部浸泡出來之后清洗干凈，斜刀在雞腿上面劃上兩刀放到一旁備用。

提示：大家在浸泡琵琶腿的時(shí)候也可以給雞腿做一下按摩，這樣炸出來的雞腿肉質(zhì)會(huì)更加的松軟，吃起來也更鮮嫩了。

第二步：擠出雞腿當(dāng)中多余的水分，繼續(xù)向雞腿上面加入蔥段、姜片，奧爾良腌料以及清水，將它們抓拌均勻之后蓋上一層保鮮膜，放到冰箱的冷藏室當(dāng)中腌制3個(gè)小時(shí)以上。

提示：這一步原則上腌制的時(shí)間越長越入味，大家可以是中午將雞腿腌好了晚上炸，也可以是頭一天晚上腌制好了第二天早上炸雞腿。

第三步：雞腿腌好之后將上面的蔥段和姜片取出來。再取另外一個(gè)小盆子倒入炸雞裹粉，一個(gè)小碗放入適量的清水。

提示：炸雞裹粉的做法很簡(jiǎn)單，玉米淀粉和面粉按照3:1的比例混合好了之后加入少量食用鹽攪拌均勻即可。

第四步：將雞腿放到炸雞裹粉里面翻滾包裹均勻之后抖掉多余的面粉，緊接著放到清水當(dāng)中蘸一下，再把雞腿放到炸雞裹粉當(dāng)中包裹均勻，再放到清水當(dāng)中蘸，如此往復(fù)三遍以上就會(huì)出魚鱗片的形狀了。

第五步：鍋里面多加點(diǎn)油，大家等到油溫到達(dá)五層熱的時(shí)候?qū)㈦u腿放到油鍋當(dāng)中炸到表面金黃色，將雞腿撈出來控干油分。

提示：大家炸雞腿的時(shí)候用小火慢炸的方式，這樣雞腿才不容易炸糊，炸琵琶腿的話需要炸5到7分鐘，如果是那種大個(gè)的邊腿需要的時(shí)間就更長了。

提示：如果想要雞腿更酥脆也可以在炸好之后開大火將油溫升高一些，將雞腿放到油鍋里面復(fù)炸一下。炸完雞腿別急著吃，多加復(fù)炸這一步，炸好的雞腿酥脆可口更美味。

第六步：雞腿炸好之后加入少量的孜然、辣椒面等調(diào)料就可以吃了，因?yàn)閵W爾良腌料本身有鹽分的原因，我們并不需要加入其它調(diào)料。