導讀夏天是一年中光線最好的季節(jié)，炎炎夏日里的明媚陽光仿佛給這個世界鍍上了一層絢爛的金黃色，讓這個世界變得美好而熱烈。特別是夏日里的植物，香氣芬芳的梔子花、碩果累....

夏天是一年中光線最好的季節(jié)，炎炎夏日里的明媚陽光仿佛給這個世界鍍上了一層絢爛的金黃色，讓這個世界變得美好而熱烈。特別是夏日里的植物，香氣芬芳的梔子花、碩果累累的荔枝樹、頂花帶刺的黃瓜、結滿了香甜玉米的玉米桿……它們都生機勃勃地不停綻放，仿佛有用不完的生命力。

在夏天的瓜果蔬菜里，我最愛的是那金黃燦爛的玉米。記得小的時候，我的爺爺有一片小菜地，有一年春天，爺爺播下了玉米的種子，到了夏天，那玉米種子竟真的長成了比人還高的玉米桿，還結滿了玉米。爺爺戴著手套，掰開一片又一片玉米葉子，掰出了一籃子的鮮嫩玉米，當天就煮了滿滿一鍋的香甜玉米，家里的每個人都能吃到，大家一邊享用口感香甜的玉米，一邊聊著以前的趣事，實在是開心極了！

后來我長大了，爺爺因為生病離開了我們，生命有時候真是無常啊。我卻在每次吃到煮玉米時，都會想到爺爺。但說來也奇怪，我在店里買到的煮玉米，都沒有爺爺煮的那么好吃，大概是我給爺爺的煮玉米加上了情懷吧。再后來，我開始學著自己煮玉米，一來二去，學會了一些煮玉米的小技巧，在這里跟大家一起分享吧！

1、玉米的葉子不能全剝完

我相信絕大部分人在買玉米的時候，就已經把包裹在玉米粒上的玉米葉給剝掉了，因為大家覺得包裹著玉米葉的玉米去稱重量會多付錢，熟不知，這樣自以為很聰明的做法，其實是錯誤的。因為玉米被剝掉了玉米葉，只剩下光禿禿的玉米了，回家煮出來的玉米，不僅拿起來燙手，吃起來也沒有街頭小攤賣的那種鮮甜軟糯的口感。

那么正確的做法是什么呢？正確的做法應該是，在超市或者菜市購買玉米的時候，不要剝掉玉米葉，最多在挑選的時候，在一頭撥開看下玉米粒的飽滿程度即可，買回家后只需要剝掉外面較老的葉子，留下里面比較嫩薄的玉米葉和玉米須一起下鍋煮，這樣煮出來的玉米，不僅帶有玉米的清香味，還能讓玉米煮出來更加的軟糯。因為保留玉米葉一起煮，能夠起到防止玉米粒直接接觸熱水，使其口感變老，而且還能保留玉米粒的水分和香氣。

2、下鍋煮之前要把玉米放入清水中浸泡一次

很多人把玉米買回來，清洗一次后就直接下鍋放清水煮了，其實這也是不夠正確的！正確的做法應該是先把買回來的玉米剝掉外面較老的葉子后，放入盆中，倒入沒過玉米的清水浸泡20分鐘的時間再拿出來開始煮。下鍋前多做這一步，可以讓玉米更容易煮熟，也會更鮮甜軟嫩。

3、煮玉米時加入食用鹽和小蘇打

煮玉米只放清水就開始煮，很多人煮了十幾年玉米都是這樣煮，煮出來是可以吃，可是否覺得味道沒有路邊攤的那么香甜呢？那么路邊攤的玉米為什么那么好吃呢？原來呀！他們是在煮玉米的時候，多放了食鹽和小蘇打這兩種東西。因為加入食鹽和小蘇都是堿性的，能夠鎖住玉米的水分，還能同時起到促進玉米的營養(yǎng)釋放，所以最后就能讓煮出來的玉米吃起來口感更加的香甜軟糯了。

4、別讓煮熟的玉米在鍋里泡水太久

玉米煮熟后會很燙，很多人就想著先讓玉米在鍋里涼上一些再拿出來吃吧！殊不知，原本自己討巧的想法其實也是錯的。因為玉米在煮熟后，本身的組織結構也處在擴張狀態(tài)，這個時候一直放在水中浸泡的話，營養(yǎng)和香甜的味道也會不斷的在水中流失，最后導致你吃起來的玉米口感變差，吃起來寡淡無味了。所以，玉米煮好后，用夾子把玉米先從鍋中夾出來放入到盤子中或者菜籃中待涼比較好。

任何食物的烹飪都是一門大學問，就連小小的煮玉米，都有不少我們需要學習的技巧。為了把玉米煮得香糯可口，大家一定要認真記住這些小技巧哦！