導讀西葫蘆炒雞蛋，鮮美可口，幾塊錢就能炒一大盤，經濟實惠西葫蘆還叫做角瓜，樣子特別，它長什么樣呢？宋代詩人張繼先在《點絳唇》中這樣形容它“小小葫蘆，生來不大身材....

西葫蘆炒雞蛋，鮮美可口，幾塊錢就能炒一大盤，經濟實惠

西葫蘆還叫做角瓜，樣子特別，它長什么樣呢？宋代詩人張繼先在《點絳唇》中這樣形容它“小小葫蘆，生來不大身材矮。子兒在內。無口如何怪。”主要形容的它個子矮，身子卻很大，籽長在里面，沒有口像一個怪物一樣。由于它身子大才能顯示出它的肉很多，一個瓜就能炒一大盆菜，價格上就非常便宜，與雞蛋搭配最佳。

西葫蘆里面有較多的維生素C，這種成分比檸檬里面還高，而且里面還含有大量的鈣元素，適合長期補鈣的人群來用。除此之外它具有潤肺、清熱、消腫的功能。且它所含的水分很高，對于一些面部需要補水的女性朋友們來說能夠起到美顏的效果。而且搭配雞蛋后更添加了天然的蛋白，為這道菜加了分。且一個角瓜就可以做出一盤子菜。

【菜名】：西葫蘆炒雞蛋

【所需食材】：西葫蘆、雞蛋、蔥花、生抽、鹽、干辣椒(菜品和調料根據需求適量)

【烹飪步驟】：

步驟一、準備一個西葫蘆，三顆雞蛋，蔥花切成小段，現摘的小辣椒切段別放在盤子里備用。

步驟二、準備一個小碗把三個雞蛋打在碗里，筷子把它打散，你好的西葫蘆分成兩段，切片后再切成小絲。如果您遇到的西葫蘆有籽，可以把籽和皮去掉后再切絲。

步驟三、把鍋清洗干凈，小火加熱，預熱后加入生活用油，并把打散的雞蛋液倒入鍋里。注意在這個時候千萬不要動。

步驟四、等到雞蛋基本成型后，在用炒菜的鏟子進行翻動，我不要用力，翻翻幾次就可以。翻到這些雞蛋都成型后用剛剛的小碗盛出。

步驟七、西葫蘆稍微軟些之后，加入我們生活中常用的鹽、生抽、味精等調味用料，之后再均勻的翻炒。

步驟六、香味出來之后我們切的西葫蘆絲就需放入鍋里，小火改成大火，并用鏟子不停的炒，直均勻微軟為止。

步驟七、西葫蘆稍微軟些之后，加入我們生活中常用的鹽、生抽、味精等調味用料，之后再均勻的翻炒。

步驟八、等到西葫蘆基本成熟后，把剛開始攤的雞蛋倒入鍋里，且用鏟子攪動，讓雞蛋分布到每一個角落，香味撲鼻時我們就可以出鍋了。這道菜端上桌您家里人可隨意吃不長胖的呦！

【烹飪技巧】：

1、挑選西葫蘆時，選擇嫩的。避免太老削皮，有的里邊籽會很多，還需要去籽。

2、購買時我們可以多買一些，畢竟它的儲存時間會比別的蔬菜要長。

3、切西葫蘆的時候可以先從腰部斷開，然后切成圓片，切成圓片之后再切絲。這樣做會容易很多。

4、西葫蘆切的片兒不宜太厚，要不炒的時候不愛熟。

5、雞蛋的時候也不要把雞蛋炒得太老，嫩一點出鍋會更好吃。

6、在炒西葫蘆時也不要把西葫蘆炒得太爛，太爛的話流失養分，對我們的身體沒有好處。