導讀ByCammy美食錄用料面包胚材料：新良面包粉高筋250克黃油20克雞蛋1個糖45克牛奶150克酵母4克鹽2克芝麻適量漢堡夾心：(3個的量)雪花牛肉粒280....

By Cammy美食錄

用料

• 面包胚材料：
• 新良面包粉高筋 250克
• 黃油 20克
• 雞蛋 1個
• 糖 45克
• 牛奶 150克
• 酵母 4克
• 鹽 2克
• 芝麻 適量
• 漢堡夾心： (3個的量)
• 雪花牛肉粒 280克
• 鹽 5克
• 黑胡椒粉 適量
• 糖 1茶匙
• 醬油 適量
• 生粉 2勺
• 番茄片 3片
• 卷心菜 3片
• 吉士汀馬蘇里拉芝士片 3片
• 蛋黃味沙拉醬 適量

做法步驟

1、高筋面粉加2g鹽和45g糖，4g酵母拌勻

2、加入一個雞蛋液

3、再慢慢倒入牛奶攪成絮狀

4、揉面使材料充分融合

5、加入20g黃油(這個配方的面團是會比較濕潤粘手的，戴上手套會好點，加入黃油后就不那么粘手套)

6、繼續揉

7、揉至粗糙的手套膜(拉開中間洞的邊緣有不規則齒狀)如圖

8、放烤箱發酵模式38度一小時

9、發酵至兩倍大

10、拉起面團有密密麻麻的蜂窩狀即可，揉面排氣，這個面團是比較濕潤粘手的，可以在手套上抹點油再揉面

11、排氣后分成6份，分別揉搓團成圓形

12、表面刷水

13、撒上芝麻

14、放烤箱發酵模式38度35分鐘

15、面團二次發酵好后，取出

16、烤箱預熱180度上下火烤17分鐘左右

17、烤到剩下最后5分鐘時，觀察一下面包表面的上色程度，烤盤換一下位置，使面包上色均勻

18、烤好后放烤架上晾涼

19、切開可以看到里面的氣孔組織

20、雪花牛肉粒剁碎，加入少許蒜蓉，鹽糖生抽調味，2勺生粉幫助粘合，拌勻分成3份

21、用保鮮膜包好塑形，放冰箱冷藏2小時

22、卷心菜和番茄浸泡一小會

23、瀝干水分，卷心菜切細絲，番茄切片

24、取出冷藏好的肉餅，中火煎

25、煎至兩面焦黃定型

26、轉到烤箱，上一次哦180度預熱烤7~10分鐘(根據肉餅厚度而定)

27、這時候煎點培根

28、開始組裝

29、培根，肉餅

30、趁熱鋪上一片芝士片

31、卷心菜絲上擠沙拉醬

32、完成。

33、。

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