導讀豌豆炒牛肉粒圖文作者|陽春白雪小食光點擊圖片▲收藏本菜譜原料：牛里脊200g、鮮豌豆300g、胡蘿卜1段、大蒜2瓣、鹽少許、糖2g、白胡椒粉2g、玉米淀粉1....

豌豆炒牛肉粒

圖文作者 | 陽春白雪小食光

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原料：

牛里脊200g、鮮豌豆300g、胡蘿卜1段、大蒜2瓣、鹽少許、糖2g、白胡椒粉2g、玉米淀粉1勺、六月鮮10克輕鹽醬油2勺。

做法步驟：

1. 準備主要食材：新鮮豌豆去皮剝出來，胡蘿卜，牛里脊肉，大蒜。

2. 胡蘿卜和牛肉切丁，大蒜切片。

3. 牛里脊肉切丁后用清水浸泡10分鐘，反復清洗幾遍，去除血水可去腥。

4. 牛肉中加入鹽，糖，白胡椒粉，六月鮮 10克輕鹽特級原汁醬油2勺。

5. 一勺玉米淀粉，抓拌均勻。

6. 最后放兩勺食用油鎖住淀粉，腌制十分鐘。

7. 鍋中放適量清水，加一勺鹽和幾滴油，水開后把豌豆和胡蘿卜丁放進去焯水五分鐘，撈出來備用。

8. 鍋中放適量油，油溫六成熱放牛肉丁滑炒，完全變色后盛出來。

9. 鍋中留少許底油，蒜片炸出香味。

10. 放胡蘿卜豌豆粒翻炒，加少許水，放丁點鹽大火燒1-2分鐘。

11. 加入牛肉丁翻炒半分鐘，出鍋前加1克白糖，關火。

12. 一份豌豆炒牛肉粒制作完成。

小竅門：

1.豌豆建議買新鮮的，口感好，容易熟。

2.牛肉選擇牛里脊或者筋膜少的腿肉，容易咀嚼。

3.牛肉提前泡出血水可去腥。

來源：“美食天下”微信公眾號