導讀，接下來我們就來聊聊關于蛤蜊蒸蛋怎么做好吃又嫩?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!蛤蜊蒸蛋怎么做好吃又嫩碗中敲入三枚雞蛋，蛤蜊清洗干凈。將清洗干凈的蛤蜊....

，接下來我們就來聊聊關于蛤蜊蒸蛋怎么做好吃又嫩?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蛤蜊蒸蛋怎么做好吃又嫩

碗中敲入三枚雞蛋，蛤蜊清洗干凈。將清洗干凈的蛤蜊，水開下鍋焯水(水里放點姜絲和料酒去腥)，待蛤蜊開口了撈出。把蛤蜊撈出，沖洗一下（也可以不沖洗，我選擇沖洗，怕有細砂），沖洗干凈后一個個在蒸盤里擺放整齊。把雞蛋打均勻，乘著鍋里煮蛤蜊的水沒有涼在半溫狀態，把蛤蜊水倒入空碗中，加入適量的鹽，用手持打蛋器或筷子把鹽攪化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，個人感覺2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都會影響燉蛋的口感加了蛤蜊水的雞蛋液攪拌好后，用過濾網把蛋液過濾到裝有蛤蜊的盤中。水開入鍋蒸，由大火燒開轉中小火，蒸10分鐘左右，關火悶兩三分鐘出鍋。取出蒸好的蛤蜊蒸蛋，加入1勺生抽與麻油，撒點蔥花與紅椒粒，完工。,