導(dǎo)讀蒸米飯也有大訣竅，40年大廚說(shuō)：加點(diǎn)“它”，米飯醇香美味綿軟！米飯作為我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇常刻於家陨弦煌耄S多人愛(ài)吃白米飯，配菜吃少了白米飯就少了一些風(fēng)....

蒸米飯也有大訣竅，40年大廚說(shuō)：加點(diǎn)“它”，米飯醇香美味綿軟！

米飯作為我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇常刻於家陨弦煌耄S多人愛(ài)吃白米飯，配菜吃少了白米飯就少了一些風(fēng)味。別看普普通通的蒸米飯，其實(shí)要想蒸的好吃，也是有大訣竅的。我叔叔是酒店40年的大廚，經(jīng)驗(yàn)十足。今天我就給大家詳細(xì)的聊一聊蒸米飯的訣竅，看完也許你會(huì)有收獲。

首先就是大米的淘洗，淘洗大米時(shí)，一定要放在容器中，用清水淘洗，不能用流水淘洗，流水容易把大米中的營(yíng)養(yǎng)沖走，反而不好；淘洗也不要進(jìn)行過(guò)多遍，兩遍足矣；第一遍把大米中的灰塵和雜質(zhì)淘洗掉；第二遍稍微淘洗一下即可干凈，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。

許多人說(shuō)蒸米飯前要浸泡，這完全是謬論，蒸大米飯時(shí)根本不用浸泡。直接把洗凈的米放在蒸鍋中，米和水的比例是1:1.4，水量高出米飯2.5厘米左右最好，也就是一截手指的長(zhǎng)度。如果蒸的米飯是粗糧，比如高粱和紫米，可以適量多加水，1:1.5即可。

蒸米飯時(shí)，要想把米飯蒸的醇香美味綿軟，可以在米飯中滴入白錯(cuò)，白醋和米的比例是：1斤米用2毫升白醋就可以，不用擔(dān)心米飯會(huì)有酸味，蒸的過(guò)程中，白醋會(huì)揮發(fā)，可以使米飯更松軟醇香，而且可以存放更長(zhǎng)時(shí)間，味道不會(huì)變餿。

米飯蒸好以后，不要立馬打開(kāi)鍋蓋，要悶上十分鐘，讓里面的香氣和水蒸氣完全融合在米飯中，然后打開(kāi)鍋蓋，米飯不容易塌陷和潮濕，這樣米飯口感吃起來(lái)更好。普通的白米飯，其實(shí)蒸起來(lái)也是要講究細(xì)節(jié)和技巧的。你們平時(shí)在家是怎么蒸米飯的？看了這些有沒(méi)有一些收獲呢？

1、大米不能用流水淘洗，營(yíng)養(yǎng)成分易流失，清水淘洗2遍即可。

2、1斤大米加2毫升白醋，松軟程度真好，米飯不酸，味道更醇香。

3、蒸米飯時(shí)間可以自己把握，蒸好后燜上10分鐘，口感更佳。