導(dǎo)讀導(dǎo)語：天冷了，教你在家做大盤雞拌面，麻辣嫩滑，勁道入味，好吃到舔碗最近氣溫跳崖式下降，十一之前穿短袖都熱，現(xiàn)在出門，幾乎人人都穿上了秋天的外套。天氣涼了，總....

導(dǎo)語：天冷了，教你在家做大盤雞拌面，麻辣嫩滑，勁道入味，好吃到舔碗

最近氣溫跳崖式下降，十一之前穿短袖都熱，現(xiàn)在出門，幾乎人人都穿上了秋天的外套。天氣涼了，總想吃點(diǎn)熱乎的飯菜，作為北方人，我最喜歡在天冷的時(shí)候來一碗熱氣騰騰的面條，一碗下肚，全身都暖和，再舒適不過了。

北方人吃面條，更喜歡自己做的手工面條，有寬有細(xì)，那味道是掛面比不了的。說起面條，我們熟知的有蘭州牛肉面、陜西油潑面、北京炸醬面、武漢熱干面、山西刀削面……等等。除了這些，不知道大家有沒有吃過大盤雞拌面，不清楚它屬于新疆菜還是河南菜，我是在河南飯館里吃到的，第一次吃，味道很驚艷。

麻辣嫩滑的雞塊、綿軟入味的土豆、配上色彩鮮艷的青紅椒，最后下入一份勁道的皮帶面，絕對是一道讓人難忘的美味。

今天我們就在家做這道大盤雞拌面，想吃的朋友一起來看看吧！

【準(zhǔn)備食材】

整雞一只、土豆2個(gè)、青紅椒適量、寬面條適量

火鍋底料、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香葉、冰糖幾顆

【做法步驟】

1、雞肉冷水下鍋，放入蔥姜、料酒焯水，水開以后撈出來，清洗干凈備用

2、準(zhǔn)備料頭：蔥段、姜絲、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香葉

3、鍋中加油，油熱放入料頭炒香，炒香以后放入一塊火鍋底料，炒出紅油

4、然后倒入雞塊，快速翻炒至上色，再調(diào)味，加入鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻

5、炒勻以后倒入沒過雞肉的清水，也可以用啤酒代替水，加幾顆冰糖提鮮，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

6、現(xiàn)在把配菜切一下，我用了土豆和青紅椒、土豆切滾刀塊，青紅椒切成大塊。這是“經(jīng)典版”的大盤雞配菜，也可以加點(diǎn)香菇、海帶、花菜、凍豆腐、雞血等做成“豪華版”。

7、雞肉快軟爛的時(shí)候加入土豆，再燉20分鐘左右，最后把青紅椒加進(jìn)來大火收汁，這樣美味的大盤雞就做好了，平常大家吃雞肉也可以用這種做法，非常的好吃。

8、這道菜，我最喜歡的不是雞肉，而是最后的面條。飯店里一般是雞肉和配菜吃得差不多了，才會(huì)下入面條，在家吃，我就直達(dá)主題了，把寬面煮熟，放入鍋中拌一下，或者把雞塊盛到面條上，真的是看著都要流口水了。

這樣做出來的大盤雞拌面，雞肉麻辣嫩香、土豆軟糯入味、面條勁道爽滑，搭配在一起，好吃又營養(yǎng)。面條的味道不比任何一道著名的面條差，我家每次做，每個(gè)人都要吃幾大碗面條，喜歡的朋友趕快試試吧！