導讀煲仔飯是廣東的特色美食，香飄幾十米外，誘人食欲，散發著煲仔飯烤味滿街飄香，令路人聞香而來，足見煲仔飯的巨大誘惑力，我的這款煲仔醬口味鮮香微辣、口味香濃，非常....

煲仔飯是廣東的特色美食，香飄幾十米外，誘人食欲，散發著煲仔飯烤味滿街飄香，令路人聞香而來，足見煲仔飯的巨大誘惑力，我的這款煲仔醬口味鮮香微辣、口味香濃，非常適合烹飪雞、鴨、海鮮類菜品。這些菜品的原料也是我們大家都愛吃主要菜品之一。我下面以草魚頭舉例來講解這款煲仔醬的制作配方及制作流程。

原料：新鮮的草魚頭500克，去掉牙齒，去干凈魚鰓。在魚頭下面把魚頭從中間半切開。然后放到清水里清洗干凈。然后撈出瀝干水分，放到盆中加精鹽2克，蔥段，姜末，紹興黃酒各5克腌制10分鐘。

熟加工：

1.凈鍋上火加熱倒入色拉油燒成7成熱，把魚頭輕輕的放到油中浸炸至兩面金黃色，然后撈出控干油。

2.另起凈鍋倒入豬油，菜籽油各50克燒熱，加熱大蒜瓣100克炒香，在放入煲仔醬100克炒香，然后放入煎好的魚頭，倒入清水沒過魚頭大火燒開改小火加鍋蓋慢慢燉30分鐘，在加泡開的粉絲，加入雞精，雞粉，白胡椒粉各2克調勻，最后倒入幾滴香油在撒上香菜即可品嘗了。

煲仔醬制作配方及制作流程：

1.蒜泥，生姜泥各150克，沙茶醬230克，辣椒醬230克，柱候醬230克，海鮮醬230克。

2.凈鍋上火倒入花生油250克燒熱，放入蒜泥，生姜泥炒香，再倒入步驟一的香料，再加入色拉油50克，香油40克，熬香即可。