導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，讓你每天都能學到新鮮的菜品，廚藝也能突飛猛進。今天給大家分享一道超好吃的醋燜鯉魚，喜歡吃魚的可以收藏一下鯉魚又名龍門魚，這....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，讓你每天都能學到新鮮的菜品，廚藝也能突飛猛進。

今天給大家分享一道超好吃的醋燜鯉魚，喜歡吃魚的可以收藏一下

鯉魚又名龍門魚，這里面有鯉魚跳龍門的一個典故，鯉魚的肉質細嫩，富含蛋白質，吃起來營養又健康，下面介紹一下醋燜鯉魚的具體做法

首先準備新鮮的鯉魚一條放入盆中備用，你可以趁魚不注意，把魚打暈放入盆中，不然它會鯉魚跳龍門，你就沒有食材用了

第一名廚 醋燜鯉魚

再準備一些配料，大茴和花椒各適量，紅干椒幾個切成小段一起放入料碗中

第一名廚 醋燜鯉魚

大蒜幾粒切成塊，大蔥切成蔥花，生姜一小塊切成片，一起放入料碗中

第一名廚 醋燜鯉魚

香菜一小把，切成段放入碗中

第一名廚 醋燜鯉魚

首先刮去鯉魚的魚鱗，這一步可能會有粉絲說：“鯉魚不用去鱗”，不過我們這邊還是習慣去鱗的，如果你有不同的做法和建議，也可以在評論區探討一下

第一名廚 醋燜鯉魚

然后去掉魚鰓和內臟，清洗一遍，用刀斬掉魚尾修整一下， 切掉魚頭和魚下巴，然后輕拍魚身抽出魚線，其實魚線這個東西，去不去可以根據自己的習慣，完全不會影響到口感

第一名廚 醋燜鯉魚

用刀在魚身兩側切成一字刀，再切成半厘米后的魚片，放入水盆中備用

第一名廚 醋燜鯉魚

炒鍋燒熱，淋入一勺食用油滑鍋，倒出后再添入半勺油，加入半勺食鹽，攪拌化開，

第一名廚 醋燜鯉魚

把切好的魚片控干水分，依次擺入鍋內，晃動炒鍋使魚片受熱均勻，

第一名廚 醋燜鯉魚

半分鐘后把魚片翻面繼續煎制，煎至魚片呈金黃色時倒出控油

第一名廚 醋燜鯉魚

另起鍋添入少許食用油，放入大料和紅干椒爆香，下入蔥姜蒜炒香，加入二十克蠔油提鮮

第一名廚 醋燜鯉魚

翻炒幾下，放入煎好的魚片，加入香醋三十克，蓋上鍋蓋燜一分鐘，打開鍋蓋從鍋邊淋入少許料酒，繼續燜煮一分鐘，這樣做的目的是為了去除魚的腥味

第一名廚 醋燜鯉魚

再淋入半勺清水，加入味極鮮十克，胡椒粉五克，白糖十克，開中火慢慢收干湯汁，

第一名廚 醋燜鯉魚

淋入少許芝麻油增香，放入少許香菜段，不喜歡吃香菜的可以不放，不過聽說香菜現在漲的很貴哦，少放一點也無所謂了，然后關火起鍋裝盤，

第一名廚 醋燜鯉魚

一道營養美味的醋燜鯉魚就做好了，剛端上桌很快就會被搶光，不信你試試就知道了

第一名廚 醋燜鯉魚

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