導(dǎo)讀進(jìn)入夏季之后，天氣愈發(fā)炎熱，從事室外工作的朋友受苦了，稍微一不注意，就會(huì)大汗淋漓，除了身體備受煎熬，食欲也會(huì)受到影響，煩躁不安，倦怠懶散，沒有胃口，其實(shí)這都....

進(jìn)入夏季之后，天氣愈發(fā)炎熱，從事室外工作的朋友受苦了，稍微一不注意，就會(huì)大汗淋漓，除了身體備受煎熬，食欲也會(huì)受到影響，煩躁不安，倦怠懶散，沒有胃口，其實(shí)這都是“疰夏”的正常表現(xiàn)，也是夏季的常見癥狀，一定要按時(shí)吃飯休息，補(bǔ)充營養(yǎng)。

很多人感覺沒胃口，餓上一頓沒啥影響，千萬別這么想，原來夏季的時(shí)候，我也是這樣認(rèn)為的，結(jié)果兩個(gè)月以后，人變得又瘦又黑，這都是營養(yǎng)不良導(dǎo)致的，所以每到這個(gè)時(shí)間，我都會(huì)變換花樣，做出不一樣的菜肴，大魚大肉適量，涼拌菜最多。

涼拌菜是以蔬菜為主要原料，經(jīng)過焯燙之后，進(jìn)行調(diào)味，經(jīng)過蒜末、紅油、香醋的勾兌之后，涼菜散發(fā)著一股誘人的香味，同時(shí)還有酸、辣、甜、麻香味兒，夾上一口，味道在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。

制作涼拌菜，最重要的是涼菜汁，很多人總說涼菜不好吃，其實(shí)是味道沒調(diào)對(duì)，涼拌菜要好吃？調(diào)料汁是關(guān)鍵，學(xué)會(huì)這個(gè)配方比例，不管拌啥都好吃，建議收藏備用。

涼拌黃瓜腐竹

食材：腐竹、黃瓜、黑木耳、香菜、花生米

調(diào)味：辣椒粉、蒜末、白芝麻、生抽、香醋、食鹽、白糖、芝麻香油、花椒粒

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1、準(zhǔn)備適量的腐竹，放入盆中，用涼水浸泡4個(gè)小時(shí)，泡軟泡脹，如果想加速的話，可以用溫水浸泡，但千萬不要用開水，會(huì)燙壞腐竹表面，流失一部分營養(yǎng)。

2、起鍋燒水，水開下入泡軟的腐竹，焯燙一分鐘左右，撈出用涼水沖洗一遍，快速降溫處理，再控干水分就可以裝盆了。

3、準(zhǔn)備一根黃瓜，去皮不去皮，可以根據(jù)自身情況，黃瓜適合生吃，更適合涼拌，可以用淡鹽水浸泡20分鐘，可有效去掉農(nóng)殘，裝入塑料袋中，用菜刀拍扁，再改刀切碎。

4、起鍋燒油，油要比平時(shí)多一些，放入適量的花椒粒，用中小火炸香、炸焦，炸出花椒油的香味，撈出扔掉，不要炸過頭了。

5、準(zhǔn)備一個(gè)空碗，碗中加入辣椒粉、白芝麻、蒜末，澆入剛才的熱花椒油，激發(fā)出蒜香味以后，再根據(jù)個(gè)人的口味，加入適量的生抽、食鹽、白糖、香醋、芝麻香油，攪拌均勻，萬能涼拌汁就制作完成了。

6、把腐竹、黃瓜和木耳放入盆中，倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻以后，再放入花生米和香菜，一道美味的涼拌菜就制作完成了，爽脆可口，開胃解膩，營養(yǎng)美味，大人孩子都喜歡吃，下酒下飯都合適。

技巧總結(jié)

1、浸泡腐竹的時(shí)候，應(yīng)該提前操作，用涼水浸泡起來，這是最安全、最健康的吃法，腐竹短時(shí)間內(nèi)泡不軟，熱水容易燙壞腐竹，流失營養(yǎng)。

2、這道涼拌汁的做法，適合大部分涼菜，可以一次性多做一些，調(diào)涼菜的時(shí)候，舀入2-3勺就可以，鮮香美味，開胃解膩。

3、分享一下拍黃瓜的小技巧，套上一個(gè)保鮮袋，黃瓜汁水不會(huì)飛濺，力度也容易掌握。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。