導讀歡迎大家觀看二姐這篇老式凍豆腐的做法，牢記先蒸后凍，孔隙多還有彈性的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！....

歡迎大家觀看二姐這篇老式凍豆腐的做法，牢記先蒸后凍，孔隙多還有彈性的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之老式凍豆腐的做法，牢記先蒸后凍

在涮火鍋的時候，很多朋友都會選擇凍豆腐吃，凍豆腐縫隙多并且非常綿軟有彈性，涮火鍋的時候吃上幾塊凍豆腐，特別解饞還入味。另外凍豆腐在東北也是非常受歡迎的，經常看到豆制品的攤位有賣凍豆腐的，可以做白菜燉凍豆腐、凍豆腐燉血腸等等，所以凍豆腐也是非常好吃的豆制品之一了。而很多朋友做凍豆腐的時候，總感覺自己做出來的凍豆腐沒有外面的好吃，孔隙比較少并且偏硬，這樣的凍豆腐吃著的味道也打折扣了。很多朋友做凍豆腐的時候，都是直接將豆腐放到冰箱里冷凍起來，其實我們應該牢記先蒸后凍，下面我們就來詳細說一下這是什么意思以及具體的凍豆腐的做法。

凍豆腐要先蒸后凍，孔隙多還有彈性，怎么做都好吃

凍豆腐的時候，如果直接將新鮮的豆腐凍起來的話，因為鮮豆腐的組織比較細膩，縫隙偏小一些。這樣等凍豆腐做好之后，縫隙也會比較小，吃著凍豆腐就沒有太多的彈性，這樣也容易發硬。但如果先將豆腐蒸一下的話，就會起到很好的增加縫隙的效果，下面我們就來詳細說一下做法。

1、首先我們要準備一塊鹵水豆腐，也就是我們經常說的北豆腐。北豆腐也是鹵水豆腐，鹵水豆腐很容易成型，并且吃起來也很入味，這樣做成凍豆腐的時候不容易碎而且還有彈性十足的效果。而內脂豆腐也就是我們經常說的南豆腐，這樣的豆腐是不能做出美味的凍豆腐的，而且內脂豆腐太過于鮮嫩，這樣做出來的豆腐不容易成型。

2、接下來我們可以將豆腐放到盤子中，然后將豆腐放到蒸鍋上面，將豆腐上鍋蒸15分鐘左右，這樣豆腐就能基本蒸熟了。如果是整塊的豆腐的話，我們也可以將豆腐切開，這樣比較方便我們將豆腐蒸熟。

3、隨后我們需要等豆腐放涼再凍起來，這樣做的好處有兩個。一是不會將熱豆腐直接放到冰箱中，導致冰箱負荷過大，對冰箱沒有好處。二是凍豆腐不會出現熱脹冷縮的問題，這樣做出來的凍豆腐才會有很多的孔隙，并且還會蓬松一些。

4、接下來我們就可以將凍豆腐放到冰箱里冷凍起來了，需要冷凍至少一天以上才可以。這樣做好的凍豆腐才能結實，做好的凍豆腐完整而且蓬松有彈性，是非常不錯的。

總結

因此我們就知道，其實做老式凍豆腐的話，建議先蒸出松軟的組織，再凍起來的凍豆腐味道更好。

以上就是二姐寫的關于老式凍豆腐的做法，牢記先蒸后凍，孔隙多還有彈性的文章。歡迎大家多和二姐交流！