導(dǎo)讀用香椿拌豆腐，不要直接拌，牢記2竅門，豆腐入味，爽口好吃春天來(lái)了，大地萬(wàn)物復(fù)蘇，到處都呈現(xiàn)出一派生機(jī)勃勃的景象。在明媚的春日里，野外的田間地頭上采摘野菜的人....

用香椿拌豆腐，不要直接拌，牢記2竅門，豆腐入味，爽口好吃

春天來(lái)了，大地萬(wàn)物復(fù)蘇，到處都呈現(xiàn)出一派生機(jī)勃勃的景象。在明媚的春日里，野外的田間地頭上采摘野菜的人們也逐漸多了起來(lái)，大家都盼望著品嘗到第一口的“春之鮮”。香椿便是眾多野菜中比較受歡迎的一個(gè)品種。早春的香椿芽，軟嫩爽口，清香宜人，無(wú)論是炒雞蛋，還是腌制后食用，都讓人垂涎欲滴。

香椿芽拌豆腐是應(yīng)季的一道小涼菜，它的氣味芬芳，清爽可口，是品嘗“春之鮮”最好的方式之一。我們?cè)诩依镒鲞@道菜的時(shí)候，不少人都會(huì)覺(jué)得豆腐不入味，豆腥氣重。那么，做涼拌豆腐的時(shí)候，怎么才能讓豆腐入味好吃呢？這里有2個(gè)小竅門，具體如下：

• 1、做涼拌豆腐的時(shí)候，豆腐要先焯水。焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，同時(shí)還可以讓豆腐更好地吸附鹽粒，讓它更有味道。
• 2、做涼拌豆腐的時(shí)候，豆腐要提前腌制。焯好水的豆腐，要趁著水汽未干的時(shí)候撒上適量的鹽，攪拌均勻后腌制10分鐘左右，這樣可以讓豆腐很好地入味。

知道了怎么讓涼拌豆腐好吃入味，下面再來(lái)和大家分享一道春季的時(shí)令小菜“香椿拌豆腐”，做法非常簡(jiǎn)單，一起來(lái)看看吧：

『香椿拌豆腐』

【食材】香椿、豆腐、小蔥

【調(diào)料】鹽、香油

【制作步驟】

1、新鮮的香椿洗凈焯水，瀝干水分后放入適量的鹽，揉搓均勻后放入密閉的容器中，需要腌制5天左右。

2、腌好的香椿切成細(xì)末，小蔥切蔥花備用

3、豆腐切小塊；鍋中燒水，水開(kāi)后倒入豆腐焯燙1分鐘左右，撈出后放入冷水中過(guò)一下，瀝干水分備用。

4、把焯好水的豆腐放入盆中，然后放入適量的鹽攪拌均勻后腌制10分鐘左右。攪拌豆腐的時(shí)候，我們可以通過(guò)晃動(dòng)盆來(lái)使豆腐充分裹滿鹽粒，這樣可以避免豆腐破碎。

5、把切好的香椿和蔥花倒入腌好的豆腐中，加入2勺香油，通過(guò)上一步驟的方法攪拌均勻即可。

6、拌好的香椿豆腐裝盤上桌。

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