導(dǎo)讀話說刷了兩天的新疆棉花，看到純潔無暇的連片棉花，真讓人忍不住想捧在手心溫柔呵護(hù)！現(xiàn)在小卡真的有點(diǎn)想吃棉花糖了，當(dāng)做是在為新疆棉花加油打打氣~甜糯綿軟的棉花糖....

話說刷了兩天的新疆棉花，看到純潔無暇的連片棉花，真讓人忍不住想捧在手心溫柔呵護(hù)！ 現(xiàn)在小卡真的有點(diǎn)想吃棉花糖了，當(dāng)做是在為新疆棉花加油打打氣~ 甜糯綿軟的棉花糖誰不喜歡呀！記得小時(shí)候總是好想飛上天吃一口棉花糖般的云朵！ 今天分享的這款可愛棉花糖，還原了貓爪上的小肉墊以及其他萌萌的樣式，泡在咖啡里面簡直可愛到不行！ By 烘焙達(dá)人@Eva 小佳

By COUSS探味研究室 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 玉米淀粉 200g
• 一個蛋清 30g
• 細(xì)糖 10g
• 吉利丁片 (5g)
• 【糖漿】
• 細(xì)糖 35g
• 水飴 45g
• 水 20g
• 【輔料】
• 草莓粉 3g

做法步驟

1、玉米淀粉放鍋中小火翻炒至微微發(fā)黃，倒入烤盤中平鋪開放涼，用一個干凈的雞蛋壓出凹槽。

2、吉利丁片冷水泡軟，備用。

3、鍋中倒入糖漿材料，小火煮至糖融化后繼續(xù)加熱至冒泡。

4、煮糖水同時(shí)打發(fā)蛋白霜，蛋清加入10g細(xì)糖，用打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡的小尖角狀態(tài)。

5、糖水煮至冒大泡測溫約120度的狀態(tài)，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化繼續(xù)加熱至沸騰；

6、將沸騰的糖水趁熱倒入打發(fā)好的蛋清中，繼續(xù)用打蛋器攪打至黏稠狀，出現(xiàn)均勻紋路狀態(tài)；

7、把打好的蛋白霜糊倒入一大部分在裱花袋中。剩余少量蛋白霜加草莓粉混合拌勻，成粉色部分，裝入裱花袋。

8、做好的棉花糖糊裝入裱花袋后要扎緊放熱水中保溫。

9、裱花袋剪一個小口，先將白色棉花糖擠在印好坑的玉米淀粉上面，紅色面糊可以擠在上面做裝飾，貓爪或者其他形狀。

10、擠好的棉花糖表面再篩上一層玉米淀粉，靜置約1小時(shí)至完全凝固不黏手。

11、今日出爐

12、

小貼士

1、蛋白霜要打發(fā)到干性發(fā)泡，煮糖水的時(shí)候溫度也要夠，不然最后打發(fā)好的蛋白霜不易凝固定型。 2、糖水煮好后要快速趁熱倒入至打發(fā)好的蛋白霜中，這樣可以給雞蛋高溫殺菌，也可以用無菌雞蛋。 3、棉花糖的形狀可以按喜好來擠，可以放冰箱冷藏來加快定型。做好后的棉花糖要粘滿淀粉密封保存，不然受潮后容易粘在一起哦。

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