導讀水煮魚片是川菜的經典菜肴之一，現在成立紅遍全國的一道菜，在所有的飯店里面基本都能做，并且上桌率也非常高。魚的品種不同，肉質不同，所以魚的選擇直接影響著水煮魚....

水煮魚片是川菜的經典菜肴之一，現在成立紅遍全國的一道菜，在所有的飯店里面基本都能做，并且上桌率也非常高。魚的品種不同，肉質不同，所以魚的選擇直接影響著水煮魚的味道和口感，那么做水煮魚片一般都可以用什么魚最合適呢，什么魚做出的水煮魚又最好吃呢？今天我們就來一起看看吧！

首先在水煮魚的制作上大多是淡水魚為主，我們一起來看看，做水煮魚片一般都用什么魚？

1、草魚

草魚是做水煮魚片最常用的一種魚，草魚雖然價格低但是營養豐富，肉質細嫩、個體大、肌間刺少，備受老百姓喜歡，我們在飯店里面吃到的水煮魚絕大多數都是用草魚來做的。

2、鯉魚

鯉魚的肉質緊實，刺比較少，價格也較便宜，但是處理不好可能有土腥味。

3、花鰱魚

花鰱魚因其魚頭夠大，口感極棒而在淡水魚界占有重要的地位，雖說肉質沒有草魚好吃,可是卻因為價格比草魚便宜，屬于刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，因此不少餐館都喜歡用花鰱魚的肉來做水煮魚片。

4、鱸魚

鱸魚這種魚算是比較好吃的一種魚了，這種魚勝在肉質肥美而細膩，而且食用起來刺也比較少，自古至今備受大家喜愛，范仲淹詩有云“江上往來人，但愛鱸魚美”。

5、清江魚

清江魚也叫鮰魚，被成為淡水魚之王，肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。

6、黑魚

黑魚肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高蛋白質高。做水煮魚真的好吃。

7、鯰魚

鯰魚肉特別的多，刺特別的少，肉質也鮮美，口感很好，也是做適合做水煮魚。

8、龍利魚

龍利魚肉質肥厚、質地十分鮮嫩，而且不腥，營養非常豐富；魚肉久煮而不老，處理起來還特別簡單，魚肉沒有什么魚刺，又很容易吃佐料的味道，做水煮肉片也是一個絕佳的選擇。

魚的種類繁多，適合做水煮魚片的魚更是數不勝數，今天只是給大家介紹了幾種常見的魚供大家選擇，至于什么魚最適合做水煮魚，那么又最好吃還是要根據自己的口味來。今天為大家講的只是拋磚引玉而已，歡迎大家留言評論分享你認為做水煮魚最合適的最好吃的都是哪種魚呢？

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